肠粉，这种从唐始出现，由油味糍发展而成的传统早点，后来演变成广东地区传统美食之一，距今已经有百年历史了。

在广东，不管是路边小摊、茶楼食肆，还是星级酒店，肠粉都是随处可见的一道美食。

每一个在广东生活过的人，大概都吃过肠粉。

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踩着清晨不绝于耳的叫卖声

转过几个街角

走进熟悉的、被烟雾弥漫的肠粉店

点一份挚爱的瘦肉加蛋肠

取号码牌坐下

看着米浆卷入腾腾热气中

快速蒸熟

然后，一碟晶莹透亮的肠粉

冒着香气被端上桌

很多广东人的一天

就是这样开始的

石磨肠粉简单而美味的早餐遍布于大街小巷，为何他有如此魅力呢？

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肠粉现于唐代，源于泷州(今广东罗定市)，发明之初是为了解决饥荒，如今倒成为了享受。

经年累月，肠粉的味道变得多样：猪肠粉、布拉肠还有由肠粉延伸出的小食——炸两和红米肠……做肠粉的工具也从***原始的竹篮，慢慢发展成抽屉式的肠粉机；做肠粉的师傅，从一个小伙子长到一个小老头的也大有存在。

刚到广州的时候，我对各种各样的肠粉名称一头雾水，只统称它们为肠粉，后经朋友介绍才知道，不同名称的肠粉，不但形状、口感不同，连制作方式也大相径庭。边品美食边学学问，这样的好事何乐而不为呢？

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