牛肉经过打桨成肉桨，加以调味，形成肉丸坯桨！经熟练师傅手工成型，汆成一粒粒约20克左右牛肉丸子，每一粒牛肉丸子都凝聚了，师傅们的辛苦汗水！手工汆丸，下水定型，水煮，成型，鲜脆 Q弹

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惠辉牌打浆机采用优质不锈钢材质，做工细致、外表美观、便于清洗通过大皮带轮减速带动打浆机刀片打浆，通过慢速拍打，使肉浆更具有弹性和韧性，适合鱼丸、牛肉丸和贡丸的制浆之用!

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鱼肉丸制作

1）配方

鱼肉80g，肥膘10g，1.8g，肉丸增脆剂0.4g，卡拉胶0.4g，味精0.25g，白砂糖1.5g，白胡椒粉0.1g，生姜粉0.15g，海鲜粉0.2g，蛋清10g，玉米淀粉5g，大豆分离蛋白2g，冰水12.3g。

2）操作工序

①原料肉的选择与整理

选用冷冻鱼密（咸水鱼或淡水鱼经预处理，用绞肉机除去鱼皮和骨之后，经斩拌冷冻后的制品），要求良好，无异味，肥膘选用背膘、碎膘均可。

②绞制

将冷冻鱼糜用刀具切成小块，经过的肥膘或碎膘用3mm的孔板绞制。原料预处理后放在0-4℃环境中备用。

③打浆

将冷冻的鱼糜切块放于打浆机中，牛肉丸打浆机，加入肉丸增脆剂、、味精、生姜粉、白胡椒粉、蛋清、卡拉胶等高速打浆，至肉糜均一，加入通过3mm绞制孔板的肥膘打浆，加入玉米淀粉，以低俗搅匀即可。在打浆过程中用冰水控制肉浆温度在12℃以下。肉腌好后，放在砧板上，撒入优质淀粉，将肉块在淀粉上揉搓，以利于配料向肉***内部渗入，同时使肉块表面蘸上一层淀粉。

④成型

用肉丸成型机或手工成型。将成型后的鱼丸立即放入35-45℃温水中浸泡40-60min进行二次成型。

⑤煮制

成型后的肉丸80-90℃热水中煮15-20min即可。

⑥冷却

肉丸经煮制后立即放于0-4℃环境中冷却至中心温度8℃以下。

3）质量控制

成品眼颜色为白色；切面密实，气孔小且分布均匀；指压，明显凹陷不裂，凹陷复原快；具鱼肉鲜味，大型肉丸打浆机视频，香味纯。

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36型压缩机制冷式慢速肉丸打浆机，采用***的压缩制冷系统，浆外桶进行制冷，有效确保肉类制品在打浆过程肉类品质，防止升温改变肉质，整机采用皮带轮减速，山西肉丸打浆机，通过慢速刀旋转拍打肉粒鱼糜等并调配成有一定粘稠度的浆状物料，便于成型机成型，其拍打过程中能对肉类***细胞拉丝重组，加大吸收水分，提高肉类的嫩化程度，打出来的浆类制成肉丸鱼丸等，弹、脆、有嚼劲，产品一经推出，深受肉制品加工客户青睐。

技术参数

HH-36型制冷打浆机 电压功率380V/4Kw 产量45Ka/h 3P泰康机头 材料国标304 规格(mm):1220x600x1420mm

HH-38型制冷打浆机 电压功率380V/4Kw 产量60Kg/h 3P泰康机头 材料国标304 规格(mm):1220x600x1420mm

HH-42型制冷打浆机 电压功率380V/4Kw 产量90Kg/h 3P泰康机头 材料国标304 规格(mm):1220x600x1470mm

大型肉丸打浆机视频-惠辉机械-山西肉丸打浆机由广州惠辉机械设备有限公司提供。广州惠辉机械设备有限公司（gz-hhjx.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支技术过硬的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。惠辉机械——您可信赖的朋友，公司地址：广州市番禺区大石镇礼村礼绿路猪头元工业区3号，联系人：廖总。