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作者:惠辉机械2019/12/25 4:42:56
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广东清晨的餐桌,出现频率高的应该便是早茶届的——肠粉。

白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口,散发着热气的一碟嫩滑,美味令人难以抵挡。

每个广东人都是肠粉***,对肠粉有高要求。皮要薄,馅要多,酱汁咸淡要适中,不要噱头,华而不实的出品是不受待见的。

肠粉是广东人的日常小食,早餐要吃,夜宵要吃,夏天太热没胃口时,吃两碟肠粉就当正餐。

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肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,石磨磨浆机肠粉机价格,因此又被戏称为'抢粉'。也正式因为肠粉用着广阔的市场,为此也吸引了很多小本创业者的目光。

肠粉相对于其他创业项目还是有着很大的优势的,琼海肠粉机价格,首先制作简单,***小、相对来说风险系数也比较小,肠粉机价格 石磨,而且需要的人工成本也比较少,一般1-2人就可以经营。

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石磨肠粉工艺比专用粉调配米浆更麻烦,为什么还有人选?

走在广东的街上,总是能看到石磨肠粉的招牌,走进店里,点上一份肠粉静静等待,待肠粉上桌后一股深厚的米香扑鼻而来,夹起一块晶莹剔透的肠粉放嘴里,润、弹、滑的口感让人无法忘怀。

石磨肠粉的生成的方法很复杂,一旦生成方法不当,做出的肠粉要么口感不佳,要么难以成型,那么想要把石磨肠粉做得好吃、好看,制作工艺是有什么讲究呢?让我们来一起看一下。

石磨肠粉,顾名思义就是用石磨机磨制肠粉米浆,有些店打着‘石磨肠粉’的招牌,用这肠粉专用粉来调配米浆,做石磨肠粉首要需控制三大关头步骤:一、熟练使用石磨机磨米浆,二、蒸肠粉的技术要过硬,三、酱汁配方;这三个步骤看起来很简单,不过其中一些技巧很多人都不知道。

调配米浆时,很多人为了追求口感而用陈米来磨制,其实用十分之八的陈米兑十分之二的糯米,加水浸泡一个早晨的时间,这样磨进去的米浆既能保持嫩滑的口感,蒸出的肠粉还带有醇厚的米香,又不散失营养;当然,添加澄面,淀粉之类也能改善肠粉的口感,不过添加量在肠粉米浆原料比例上十分严格。

可能有人会问:石磨的米浆和机器打出来的米粉调配成的米浆有什么区别吗?区别就在于:石磨机磨出来的米浆很精细细腻,而机器打出的米粉调配成的米浆较毛糙和不匀称,所以说石磨米浆蒸出的肠粉口感更好、更细腻,这也是为什么石磨肠粉店比普通肠粉店生意更好的原因。



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