羊肚菌简介：

羊肚菌是国内外一种***的***食用菌，因其形状酷似羊肚而得名。因其营养丰富、羊肚菌含有多种***、氨基酸、磷酸盐和不饱和脂肪酸，既美味又营养，深受消费者的喜爱，是市场上紧缺的食用菌。也是一种不可多得的食材。

空气能羊肚菌烘干机优势：

节能环保，为企业大程度节约运行费用

节约运行费用，无废气废热排放，无噪音污染，节能环保。

干燥性能比普通热泵除湿干燥节能30%以上，大大节约运行费用；

2被烘干物品的品质好、色泽好，产品等级高

中低温干燥方式（15-50°C/60°C/80°C）,接近自然干燥；

无污染，节能显著，更符合环保卫生要求。

可视化操作，满足不同种类物料干燥方式

PLC+触摸屏全自动控制方式，性能稳定，操作方便；

采用可编程控制方式，可设定不同干燥曲线，满足不同种类物料干燥方式；

4多功能，即可制热也可制冷

热泵干燥装置中的热泵不仅具有烘干功能，还具有制冷功能和制热功能，

实现低温加工和温室供热等多种功能。

空气能羊肚菌烘干工艺：

1、羊肚菌烘干工艺要求，采收天气、采摘批次不同，都略有差异。受天气的影响，下雨天或者天晴，羊肚菌采摘的批次，比如***茬菇、第二茬菇、第三茬菇，羊肚菌的肉质跟含水量都是不一样的。一般分为三大类，***种干鲜比为1：6～8的物料，第二种干鲜比为1：8～10斤的物料，第三种干鲜比为1：10～15的物料。

2、干鲜比为1：6～8的烘干工艺：

       总时间控制在四个小时以内，一般会分四段进行干燥。一般在***个区段设置的时间在3小时左右，设置的温度可以上到35℃，湿度控制在70%以内。羊肚菌烘干要求形状要饱满，羊肚菌中间是空的，中间不能塌掉，塌掉就不值钱了，通过3个小时进行一个低温的定性定色。

　　第二个阶段把温度逐步上升到42℃，烘干时间在2小时左右，湿度会降到55%以内。经过第二个阶段，羊肚菌很明显感觉手心捏的时候，柄上不会有成滴的水掉下来，感觉在收缩，水分已经减少很多了。通过***、二阶段的烘干后，可以把温度提升到48℃，设定在35%的湿度，进行2个小时的干燥，干燥的速度就快很多。上升到48℃的时候，设备的干燥速度就要加快，进行快速的干燥。

　　第二个阶段干燥之后，羊肚菌表面基本都干透了，这时候往下倒羊肚菌可以听到比较脆的响声。这时候羊肚菌是不是干透呢?其实不是，我***次做实验的是时候误以为已经烘干好了。其实羊肚菌外面干跟里面干还是有一定的区别，这时候用手轻轻捏一下菇柄，柄与菌帽接头的地方有个转角，捏这个位置，如果它是软的，或者用手去摸一下，里面还是湿漉漉的，证明还是没有干。

      然后要烘干***里面的水分，温度要提升到55℃以内，设置到53℃，把湿度降到15%以内，对羊肚菌进行一个高温干燥，把里面的水完全干燥掉。这个阶段干燥之后，羊肚菌不管从任何地方捏，都可以听到脆脆的声音，从托盘往下倒的时候可以可以听到哗啦啦脆的响声，而且捏开以后里面就干透了。

　　这个时候不要急于装袋，稍微让它在空气中待10分钟至20分钟，让它表面稍微回软一点。要不然硬梆梆的，装袋过程中会被损坏，全部脆掉变成粉末状，哪怕出现小小的挤压震动，都会有损失。