莲米，又名莲子、莲实、莲肉，为睡莲科多年生水生草本植物莲的成熟种仁，中心部包裹着绿色胚芽，俗称莲心，8-9月间采收成熟***，取出果实，去皮心，晒干备用莲子为睡莲科植物莲。我国大部分地区均有出产，而以江西赣州、福建建宁产者较好。

莲子的加工流程分为：采摘-去蓬-去壳-开壳-去膜-通心-烘干-包装。

莲子怎么烘干？莲子烘干机怎么使用？

莲子的烘干温度可以分成4段完成，***段将烘干房温度提升到55度，时间控制在3小时完成，第二段将烘干房温度提升到60度，连续排湿，时间6小时，一般经过这个阶段，莲子的湿度可以达到35%-40%，进入3阶段，温度提升到65度，时间8小时，经过这个阶段，莲子的含水率应该在20%以内了，第四阶段将温度降到62度，巩固2小时即可。

***多少温度干燥好？

***的烘干温度不需要太高，一般6P的烘干系统一次可以放入1200斤，分为3个阶段完成，温度控制在45度-55度之间，温度不宜太高，10小时可以完成一个批次，干燥后的含水率保持在10%就可以了。

不同品种的莲子烘干的温度和湿度控制略有差异。每次进仓的莲子和***的总量决定烘干时间，总量少时间相应缩短。***的烘干温度不宜太高，需要精准控制。

莲子烘干机烘干工艺：

采用赛百诺空气能莲子烘干机进行莲子烘干加工非常容易，去杂的莲子装入筛子，再装入物料车内。每台物料车不宜超过14个筛子，筛子层间距控制在10公分左右，以保证烘干房内有合理间隙位，利于热风通过，一切就绪后，启动莲子烘干机的智能温湿控制屏，注意开始温度不能太高，温度太高加上初期烘干房内湿度较高，会形成闷煮，影响莲子的食用口感。通常以50℃左右为宜，烘烤时先将烘房内空气加热进行初次烘干，翻动莲子，但不宜直接用手接触莲子，以免影响洁白度。约半小时后，烘至莲子表面有水珠渗出（俗称出汗）时，降至40℃～50℃稳烘，不以烤黄为准。莲子烘至含水量≦11﹪时停止烘干，冷却到常温进行包装。通常烘干时间在6-8小时左右即可烘出干莲子。