近来，一种将鱼皮和咸蛋黄结合的新型鱼皮零食在网络热销，一时成为零食界的“网红”。其外包装上通常打着“100%咸蛋黄”“零添加、更安全”等字眼，然而，这种咸蛋黄鱼皮却因为销量太好，引发了各种各样的争议和质疑。
　

　富含胆固醇引发争议

　　实际上，咸蛋黄鱼皮从2017年就开始走红。先是由香港润志首先推出，随后，小红点等品牌纷纷入队，且基本都以“无添加剂”“100%咸蛋黄”作为宣传点，吸引了不少消费者尝鲜购买。
　　不过，伴随着走红，咸蛋黄鱼皮的安全性也引来争议。食品***认为，争议的焦点在于——蛋黄的胆固醇过高，因此难以保障***终成品的营养性与安全性。
　　食品科学博士张大斌认为，虽然胆固醇过高对健康确实存在一定的***性，但也不需要过度恐慌，胆固醇是***必需的营养元素。它能帮助合成***D，

维持大脑***细胞，帮助合成各种***。普通一包咸蛋黄鱼皮并不会造成胆固醇超标，具体如何平衡摄入胆固醇的量，关键还在于消费者自身。
　 

产品必须避光引发质疑

这些鱼皮的外包装上都写有“严禁在日光下晾晒，否则会***口感”字样，但有人提出，除了日光，荧光灯、LED灯光也都可能影响鱼皮品质。
　　质疑者发现，如果在荧光灯下照射9个小时，消费者会在鱼皮中吃到很重的油味；如果换成LED灯照射的话，12小时后，消费者会吃到鱼腥味。如果产品添加了***化剂后还经过LED灯光的照射，那么味道会变得更差。
　　食品产业分析师朱天蓬则表示，这种拿LED灯照射的做法本身就是刻意找茬，哪怕不拿LED照射，直接将任何食品暴露在空气之中12个小时，都可能存在变质问题，并非鱼皮本身存在问题。
　　
　　朱天蓬建议，消费者购买商品时，要了解相关的食品知识并且勤于思考，不要被不良商家恶意竞争反向宣传所迷惑。