山茶油是***适宜烹调和煎炸烹炒的油，不仅长期食用不会使***胆固醇指数增加，还不会引起******，且消化吸收值高。山茶油还有一大特点就是耐高温，其它植物油在煎至200℃时，产生油烟时易产生苯并芘等***健康的物质，而山茶油在煎到230℃时，也不会有此类变化，故山茶油***适于在烹饪食物时使用，炒出的菜色鲜艳、可口。