茶油是目前发现的不饱和脂肪酸含量***高的食用油，可高达90%以上，橄榄油的不饱和脂肪酸比例在65-85%之间，低于茶油的含量。茶油中富含山茶甙、茶多酚、Ω-3、***D和***E，其中油酸与亚油酸的比例十分合理。茶油中亚油酸Ω6与亚麻酸3的比例在4:1-6:1，优于橄槛油的6:1。美国卫生研究院营养合作***会、国际营养运动与健康大会***西莫奥普勒斯博士Dr.Simopoulos***把中国野茶油写入《欧米伽膳食》一书中，把中国茶油排在橄榄油前面，称茶油为世界上***好的食用油。其主要成分如下： （1）角鲨烯 ：茶油中的角鲨烯含量为：100—200毫克/100克。 ①提高大脑细胞活力，有助于消除疲劳，防治***、***，***。 ②改善循环，可中和血液中的氢离子以降低血液的酸性，使血液偏碱性，进而达到净化血液的功能。强化***，对***，***有***作用；增强***，防治***；美化肌肤，保湿***。 （2）山茶皂甙： 有溶***作用，能防治血管硬化等多种心脑血管***。 （3）茶多酚： ①有助于延缓*** 茶多酚具有很强的***化性和生理活性，是***自由基的清除剂。1毫克茶多酚清除对人机体***的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同类物质。其***化能力是人工合成***化剂BHT、BHA的4-6倍。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的***老效果要比***E强18倍，比***C强10倍以上。是当今发现***好的***老***品。 ②有助于********* ***的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞***后形成动脉粥样化斑块等******。茶多酚，尤其是茶多酚中的***素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状***受到***，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而***动脉粥样硬化。 ③有助于预防和抗*** 茶多酚可以阻断***铰等多种致***物质在体内合成，并具有直接杀伤***细胞和提高机体***能力的***。茶叶中的茶多酚（主要是***素类化合物），对胃***、肠***等多种***症的预防和辅助***，均有稗益。 （4）亚麻酸与亚油酸比例比橄榄油更适合儿童与60岁以上老年人 亚麻酸（ω-3）和亚油酸（ω-6）的的比例***接近1:4，更有利于3岁以下的***及60岁以上的老人对营养成分的吸收；同时这一比例更接近***，促进***的成长发育。 （5）不饱和脂肪酸： 山茶油中的不饱和脂肪酸含量高达80%左右，长期食用可以滋润皮肤，延缓***，增进***，对***、***及******具有明显的改善作用。性凉，对于中老年有很好的润肠******。