食品出现发霉、霉变、涨袋等问题，有食品自身的原因造成的，而食品自身的原因需要食品生产厂家和销售商共同控制完成。
作为生产厂家，应严格控制食品生产工艺，如食品自身水分、油脂含量等成分的控制，或干燥环节的质量控制，亦或热封压力、温度等参数的适宜选择等。另外在食品的存储和物流运输中，应对周围环境的温湿度进行调节。
而对于外包装的问题，从入厂包材的质量开始，为企业有效甄别供应商，指导包装工艺改善，从而避免因包装质量不合格而引起的发霉、霉变、涨袋等食品问题。
具体应如何做呢？
1、确保食品包装的阻隔性良好。如氧气透过率、水蒸气透过率测试，用于判断所用包装材料的阻隔性是否可以满足所包装食品的需要。
2、保证食品包装的完全密封。如密封与***、***压力测试，可以及时发现成品包装是否有***问题，确定发生***的位置和机械强度薄弱的部位；如热封强度测试可判断热封强度是否满足食品内容物的要求，并确定热封不良的部位。
3、确保食品包装的物理机械性能符合包装与运输过程的需求。如拉断力与断裂伸长率、抗穿刺强度、抗摆锤冲击性能、剥离强度等测试，可综合判断包装袋的韧性、耐穿刺性及耐揉搓性等物理机械性能是否符合包装与运输过程的需求。
通过以上针对包装材料的性能检测，基本可以做到对于食品包材质量的控制，杜绝因包装材料不合格而导致的食品发霉、涨袋的问题。
