食品真***装和真空充气软包装有何不同？

作者：2016/3/31 1:32:05

真***装：将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。

1、因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，真***装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质。但是真***装并不能******的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏，速冻，脱水，高温杀菌，辐照灭菌，微波杀菌，盐腌制等。
2、真空除氧，防止食品氧化，能有效地防止食品变质，保持其色，香，味及营养价值。
3、真***装适用于腌腊制品、豆制品、熟食制品、酱腌菜等，如香肠，火腿，豆腐干，熟菜等

真空充气包装：将食品装入包装袋，抽出包装袋内空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。

1、真空充气包装的主要作用除真***装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压，阻气，保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色，香味，形及营养价值。

　　 2、真空充气包装在真空后再充入氮气，二氧化碳，氧气单一气体或2-3种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够浓于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有***霉菌，******等微生物的活性。其氧气具有******的生长繁殖，保持水果，蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
3、食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
4、真空充气包装适用于松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等，如　油炸土豆片，膨化食品，各种土特产名贵***，茶叶等。

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