电加热夹层锅主要是对物料进行溶解、消毒、加热、配制、熬制、蒸煮等作用。电加热夹层锅是由锅体，锅盖，加热夹套，支承，传动装置，轴封装置等组成。锅体，锅盖全部采用不锈钢材料制成，电加热夹层锅具有耐高温，耐腐蚀，生产力强，加热快，操作简单便捷等优点，广泛运用于糖果，糕点，饮料，蜜饯，罐体等食品的加工制作上，也在酿酒，制药，日化工业上有所应用。现在一些大型饭店，酒店，餐厅、食堂等都会运用夹层锅对食物进行烹饪。
恒东科技夹层锅展示图：

      电加热夹层锅简单便捷，效率高使得夹层锅设备的运用渐渐多了起来，为了保证生产制作的效率和质量就需对电加热夹层锅进行有效的维护和***。
电加热夹层锅有可倾式夹层锅和不可倾式夹层锅之分：
1，可倾式夹层锅在每次使用前，应要对各个传动部位进行检查，添加润滑油，避免损坏设备。
2，检查各电器的线路是否完好，连接是否安全、牢固，一切无误后，才能通电加热。
3，开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下8公分。
4，在使用过程中，锅体边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，必须保留一个敞开。
5，检查摇柄固定螺栓是否牢固，避免加热管电线与锅体磨檫漏电。
6，操作时应严格控制好温度，一般控制在200度以下。
7，出料前先将导热油进出口堵死再出料。
8，换油时应先将电热管拆卸下来，用碱水清洗干净后再加油。
9，导热油在使用20锅后应换油一次。
10，每6个月应进行大的设备检修。

文章来源：广州恒东科技***