“冬令进补,春***虎”，冬季是进补好时机，未必一定要山珍海味、大鱼大肉，吃好有机蔬菜就能补够来年能量。但对于吃蔬菜，还有一个严重的问题——“农残”问题，一点儿农残就让你冬天进补白费。

让我们一起来认识一下关于蔬菜农残鲜为人知的规律。

1、豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率较高，瓜类、食用菌类比较让人放心

杭州市农产品监测中心实验室历时一年，对44万份蔬菜样本进行检测的结果显示：

蔬菜品种不同，合格率也不同。合格率从低到高依次是豆类(豇豆、***)、茄果类(茄子)、绿叶蔬菜(芹菜、油麦菜)、芋薯根菜类(马铃薯)、葱蒜类(香葱)、瓜类(黄瓜、苦瓜)、食用菌类 (平菇)。

其中，水生蔬菜、野生蔬菜、苗芽类蔬菜***令人放心，合格率为100%。

值得注意的是，因为蔬菜产地有差异，这一规律并不完全适用于***各地。

2、从月份来看，6月和8月蔬菜合格率***低，3月份***高

***农产品质量安全监督检验测试中心的研究人员在调查中发现：

全年蔬菜农残的超标率，随着时间的推移，呈先上升后下降的趋势。3月的蔬菜农残超标率***低，6月***高，8月次高，11月又再次明显降低。

这与国内其他许多研究结果几乎类似。

这一直观曲线的起伏，还掺杂着诸多变数，如气候的变化、夏季病虫害发生严重等。

3、超市的蔬菜不一定比农贸市场的更安全

一项对长沙市接近4万份蔬菜样品有机磷***残留的检测结果显示：

来自22家农贸市场的蔬菜农残检测合格率要比26家超市的综合数据高。该课题组推测，超市的蔬菜主要来自于定点的蔬菜生产基地，讲究蔬菜外观品质，***施用量可能高于农家小规模自产蔬菜。

4、韭菜、卷心菜和豇豆属于“农残高危菜”

韭菜是***一种四年都登上农残不合格榜单的蔬菜。李世东指出，韭菜合格率***低主要与其根部易受韭蛆侵害有关。

除韭菜外，卷心菜也是一种“农残高危菜”，其***残留主要因“灌心”施药所致。豇豆也要利用大量***防治害虫，且施药期一般距离采摘期较近，这会导致一些已成熟的豇豆还没等到***自然分解，就被拿到市场上售卖，所以农残也较高。

***后，需要说明的是，菜市场上99%的蔬菜农残检测是合格的，但这并不代表就没有***残留，选择杜绝化学***的知水知田的有机蔬菜，可以很大程度上避免吃到农残蔬菜。