人到老年细胞数量下降、身体水分减少、基础代谢和合成代谢均会降低，***功能也会随着年龄的增长而有不同程度的下降。因此，老年人的膳食应当更加注重。

老年人膳食要求为：

一、 饮食多样化 吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补作用，达到***营养的作用。

二、 每天饮用牛奶或食用奶制品  牛奶及其制品是钙的***好食物来源，豆浆不能代替牛奶

三、 吃大豆或其制品   可预防和***心脑血管***和骨质疏松症

四、 适量食用动物性食品  禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化适于老年人食用

五、 多吃水果和蔬菜   蔬菜是***C等几种***的重要来源，而且大量的膳食纤维可预防老年***

六、 饮食清淡、少盐    少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起***

 

老年人推荐饮食

  菜谱类

  洋葱炒鸡蛋 

   ***：洋葱性温，味辛甘。有祛痰、***、健胃润肠、***杀虫等功能。

    虾仁韭菜  

   ***：韭菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分，具有温中下气、***益阳等***，还有很好的***杀菌作用。

豉汁蒸带鱼

***：带鱼含蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、锌、镁以及***A、***B1、***B2等多种营养成分，其中不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼中丰富的镁元素，对***系统有很好的保护作用，有利于预防***、***等******，为中老年人的理想食品。  

    紫菜汤

***：紫菜含有丰富的***和矿物质，特别是***B12、B1、A、C、E等。还含有***、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。由于紫菜蛋白质含量高，容易消化吸收，很适合老年人食用。紫菜可以预防******，它含有大量可以降低***胆固醇的牛磺酸，有利于保***脏。紫菜1/3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致***物质排出体外，特别有利于预防大肠***。因为紫菜中含有较丰富的***，常吃紫菜对记忆***有改善作用。

   主食类

    饺子

***：面粉含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。***认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的***。

玉米面饼

***：玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心***的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止***、***有积极作用。另外，它还有***和降低血糖的***，特别适合******食用。据资料显示，吃玉米能刺激脑细胞，增***的***。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑***变的发生。

水果类

    梨

***：梨中的***C是***保护神、心脏病患者的健康元素。其性味甘酸而平、***，具有生津止渴、益脾***、和胃降逆的***。

    香蕉

***：有***、润肠、***作用。它含有***A、B族、C、E、P等。其中***P有利于血管壁的弹性，适合***和肥胖者食用，***E能增加细胞分裂次数，对延寿有益。香蕉性寒，胃肠虚寒者不宜食之，否则易致腹泻。 

    饮品类

    菊花枸杞茶

***：菊花具有疏风清热、***明目的作用。现代***研究证明，菊花含菊甙、腺***呤、氨基酸、***、水苏碱、黄酮类及***B1，对***、绿脓***、******、痢疾***、***病毒及皮肤***等均有***作用。大剂量菊花还能***，并对胸闷、心悸、气急、头晕、***、***等亦有明显效果。 枸杞能养阴***，益精明目。现已证实，枸杞还有降低血糖的作用，能降低血中胆固醇，防止动脉粥样硬化的形成，从而达到预防***的目的

山茶油，又名茶籽油、茶树油、茶油，是中国***古老的木本食用植物油之一，其生产主要集中在浙江、江西、湖南、广西等地。作为中国特有的传统的食用油，山茶油已有2300多年的历史。在《山海经》中有“员木，南方油食也”的记载，“员木”即油茶树。由于山茶油******明显，是历代皇家的贡品。

　相传元末，朱元璋被***到建昌（今江西）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老农把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，才幸免一劫。老农用茶油帮朱元璋涂抹伤口，几天后，伤口愈合、***渐消，朱元璋将油茶果称为“上天赐予的人间奇果”。朱元璋统一天下后，将江西茶油封为“御膳用油”。

　到明清时，茶油得到***的发展，不仅在人们的日常膳食中得以应用，更在名医典籍中得以著述。在《本草纲目》中描述：“其叶类茗，又可作饮，故得茶名。又曰：山茶产南方。树生，高者丈许，枝干交加。叶颇似茶叶，而浓硬有棱，中阔头尖，面绿背淡。深冬开花，红瓣黄蕊”；清代《本草纲目拾遗》中也记载：茶油“味甘性凉，气腥色绿，润肠清胃，杀虫***”。可见，茶油对人们生活的方方面面有着深远影响。

品自天成

　“秋分过后是寒露哩，前山后坳花果香；一齐采摘油茶果哩，堆满金箩筐银箩筐；唱起茶歌来就流油哩，咱们快步奔小康……”在中国南方许多地区的油茶林里，每到山茶果收获季节，都呈现出一片丰收的忙碌与幸福的场景，动听的山歌回荡在田间山谷。

　山茶树属山茶科常绿小乔木，四季常青，幼苗生长第5年才能结果，树龄可达百年以上。目前，国内栽培的油茶品种主要有：普通油茶、大果油茶、小叶珍珠籽和***油茶等，大部分地区种植的为普通油茶。我国通过***代、第二代两次大规模的良种选育，到目前为止，已选育出包括油茶优良农家品种、杂交组合、优***系和无性系等油茶优良品种（系）上百个，形成了中国林科院“长林系列”、“亚林系列”，江西林科院的“赣无”系列，湖南林科院的“湘林”系列，广西林科院的“桂无系列”、“岑软系列”为主的第二代油茶良种。

　油茶树对土壤的适应性很强，但对温度、相对湿度、年平均降雨量、日照时间要求较高。在广东河源市连平县大一品茶油种植基地，技术人员介绍，河源当地的气温、光照和降雨量非常适合油茶树的生长，这里种植油茶的地区都是海拔700 米以下山地，大部分土壤是pH值在5?6 之间的红壤和黄壤，也***适宜油茶树的生长。此外，由于矿藏多样，土壤中蕴藏丰富的锌、铁等微量元素，丰富的矿产资源赋予了水资源和各类作物极强的生命力，也造就了油茶的***品质。

　油茶果从开花、结果到成熟，历经“秋—冬—春—夏—秋”5个季节，生长期超过400天。采果时，山茶花盛开，花果并存，同株共茂，民间素有“抱子怀胎”的说法。油茶树在生长过程中，分为根系生长、新梢、花芽、开花、结果5个阶段——

　新梢：油茶有春梢、夏梢和秋梢。春梢在3月中旬开始生长，5月中旬基本结束，4月中旬至5月上旬生长***快；夏梢在5月中旬开始生长，从春梢顶部开始延伸，7?8月中旬终止；秋梢始于9月上旬，到11月下旬终止。绝大多数花蕾在春梢上分化，春梢在新梢中占98%以上。盛果期前，春梢生长旺盛，盛果期后，春梢生长比较缓慢。

　花芽：油茶的芽依其在枝梢着生位置可分为顶芽和腋芽；依其性质则可分为叶芽和花芽。在同植株上，树冠上中部的花芽多；在一根枝条上以顶端的花芽较多；花芽分化是在春梢结束生长后开始的，因气候不同而有差异。

开花：油茶花在10月中旬开始开花，11月为盛花期，少数延至第二年2月开放。

　结果：油茶花授粉后开始结果，12月中旬后因气温降低而停止增长，第二年3月气温回升，幼果继续生长，11月中、下旬成熟。

　根系：油茶为主根发达的深根性树种，***深可达1.55米，但细根密集在10?35厘米的范围。一年中有两个生长高峰，2月中旬开始活动，3?4月间新梢快速生长之前，根系生长出现***个生长高峰；9月开花之前，根系生长出现第二个高峰。

　油茶果成熟期一般在10?11月上旬，成熟果实有明显特征：茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光，果皮茸毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油。适时采收是油茶品质的保证，过早采收，种子尚未成熟，水分多，含油率低，过迟则茶果开裂，茶籽散落，容易霉烂。适宜的采收期是在果实成熟期前3天开始到后7天完成。油茶所处地形不同，成熟期也不同，一般是高山先熟，低山后熟；阳坡先熟，阴坡后熟；瘦瘠土壤先熟，肥沃土壤后熟。据介绍，采收的油茶果，首先要经过堆沤让茶籽增加油分，然后经过晾晒使茶籽的淀粉和可溶性糖等有机物质转化为油脂，当茶籽含水量在12%?13%时才能成为山茶油的原料。

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　中国人食用山茶油的历史悠久，《农息居饮食谱》中记载，“茶油***、清热、息风和清利头目”；《随息居饮食谱》对山茶油更是赞誉有加：“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此***为轻清，故诸病不忌……”古人很早以前就把山茶油视为***和***美容的珍品。

而现在，以现代工艺制取的山茶油，正渐渐成为中国健康营养膳食的新选择——山茶油的各种成分中，主要以不饱和脂肪酸为主，油酸和亚油酸含量高达90%以上，远高于花生油、菜籽油等草本油料，而其单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达88%，是所有食用油中***高的。山茶油中含75%?88%的油酸、3.5%?16%的亚油酸和0.3%?3.0%的亚麻酸，茶油中的饱和脂肪酸(10%)、单不饱脂肪酸（80%）和多不饱和脂肪酸（10%）构成比例***接近营养学家推荐的理想模式，其油脂成分的含量配比也被公认为食用油中的理想黄金比例，被誉为“东方橄榄油”。