（一）有机茶基地选择
      有机茶生产的基地，必须空气清新、水质纯净、土壤未受污染、土质肥沃、茶种优良、周围林木繁茂。茶园水土保持良好，生物多样性指数高，具有较强的可持续生产能力。有机茶园与常规茶园生产区域之间有明显的边界和隔离带，以保证有机茶园不被污染，隔离带以山和自然植被等天然屏障为宜。有机茶园周围不能有大气污染源，地表水、地下水的水质清洁无污染，基地上游无污染源，生产、生活用水符合有机食品的水质量标准。周围没有金属或非金属矿山或***污染， 土壤肥力较高，质地良好，符和有机食品的土壤标准。环境空气质量、土壤质量和灌溉水质量都必须达到标准规定。


（二）有机茶园的管理
（1）精耕细作，勤除杂草。
      生产有机茶的茶园条件好，四周生态条件也好，杂草极易滋长。由于不能用***，只能采用勤浅耕勤削草，以人工方法除灭。除草要选择晴朗的天气进行，把杂草晒干，使它失去再生能力，同时也可以起到杀虫消毒作用。经过暴晒后的杂草翻埋作肥料，提高土壤肥力。

（2）茶园蚯蚓饲养
      蚯蚓能吞食茶园枯枝烂叶和未腐解的有机肥料变成粪便，促进土壤有机物的腐化分解，加速有效养分的释放，提高土壤肥力。蚯蚓在土壤中的活动，可疏松土壤，增加土壤的孔隙度，有利茶根的生长。蚯蚓躯体还是含氮很高的动物性蛋白，在土壤中***腐烂，是很好的有机肥料。茶园饲养蚯蚓优点很多，如能克服茶园土壤贫瘠、干燥等不利影响因素，实现生产应用性养殖，则对有机茶生产的土壤管理是十分有效的措施。

（3）有机茶园的施肥
     有机茶园施肥以农家肥为主，配合施腐殖酸类肥料、微生物肥料及无机肥料等，禁止使用***的垃圾与污泥。***粪便及化学肥料。所用肥料有以下几种；
1、农家肥料：包括腐熟的厩肥、人粪便沼气肥、堆肥、沤肥、绿肥秸秆、各类未受污染的泥肥及饼肥（必须经高温发酵后使用）。

2、绿肥：适宜夏季的有豇豆、绿豆、大豆、大叶猪屎豆等；适宜做冬季绿肥的有苜黄花蓿、紫云英、金光菊、蚕豆、豌豆、肥田萝卜等；还有多年生的绿肥如爬地兰、木豆、紫穗槐等。绿肥可以在盛花期直翻埋，也可制成堆肥或沤肥，还可兼做茶园覆盖物。

3、商品肥料：包括商品有机肥、腐殖酸类肥料、微生物肥料、半有机肥料、无机肥料（如磷矿粉、矿物钾肥、钙镁磷肥、脱氟磷肥、硫钾肥等）。其他还有鱼渣、骨粉等有机肥。 

（4）有机茶园病虫害
有机茶允许有条件地使用生物源***，如微生物源***、植物源***和动物源***。
      1、直接捕杀：利用人工或者简单器械捕杀害虫。
      
      2、***诱杀：利用多数昆虫的趋光性，在灯下放置水盆，水面上滴少量洗衣粉，使害虫趋光落水而死。
                   利用某些害虫的趋化性，在诱蛾器皿内置糖、醋、酒液，可诱杀多种害虫。
                   利用牛、马粪可诱集蝼蛄，如***对有翅茶蚜、小绿叶蝉等有一定***力。
                   利用黏性黄皿、黄板诱杀作为测报和防治的措施。
                   利用昆虫性外***防治，主要是采用直接诱杀和干扰交配。

3、        生物调控：利用***生物的天敌对***生物进行调节、控制。例如：保护和利用当地茶园中的草蛉、瓢虫和寄生蜂等天敌昆虫，以及蜘蛛、捕食螨、蛙类、蜥蜴和鸟类等有益生物，减少人为因素对天地的伤害。

（三）有机铁观音基本知识
什么是有机铁观音？
       茶园从生态环境到种植、生产、包装、运输的全过程无任何化学污染，培管过程不施加任何***和化肥，通过有机食品认证，并且每一批次的茶叶都具备有机码的铁观音为有机铁观音。 

（1）按茶叶安全标准等级分，从低到高依次为： 
常规茶→无公害茶→绿色食品茶→有机茶。