重庆烤鱼有很多不同的烤鱼做法，有酸辣、麻辣、卤水、豆豉烤鱼等不同的做法。而说到烤鱼的老品牌，又有万州烤鱼、巫山烤鱼等特色品种，很受食客们的喜爱。那么，怎样的重庆烤鱼的做法，才能成为重庆烤鱼中的一大特色，成为其做法的经典呢？
但是，时代是在发展的，人们的口味，也会随着时代的步伐发生变化，***终对经典的***性，产生质疑。 有些人可能会认为，"姜还是老的辣"，所以重庆烤鱼做法的经典，必然是万州烤鱼这些具有悠久历史的烤鱼做法，才能成为经典。精华之所以能够称之为精华，***主要的作用是其做法具有典范性和***性。无可否认，万州烤鱼在很长的一段时间，带领着重庆烤鱼的发展，是精华中的精华。
     广州的王先生是美滋滋小吃的一名学员，前几年，他花了九牛二虎之力，才取得了万州烤鱼的配方，打算开一家人人喜爱的重庆烤鱼店。一开业，果然有很多人来光顾，可惜好景不长，随着人们口味的变化，万州烤鱼已经没有了以前那么多的吸引力，来店里的客人越来越少。 无奈之下，王先生找到了美滋滋小吃培训，他听别人说这里有一种九龙烤鱼，是从巫山烤鱼发源，经过创新改良创制出来的，风味非常独特，打算来试一试。 王先生坦言，这正的是他做重庆烤鱼生意的转折点，是美滋滋小吃培训，让他在看到事业走下坡路的时候拉了他一把。
　　豆芽、莴笋、豆皮、土豆、木耳、藕片......这些在巫山烤鱼中会用到的配菜，在美滋滋烤鱼的做法中都能看到。无论是香辣、椒香还是豆酱口味的烤鱼，在制作手法上，都比万州烤鱼更有讲究。美滋滋烤鱼还借鉴了传统川菜及川味火锅用料特点，腌、烤、炖的烹饪技术，让美滋滋烤鱼相比起巫山烤鱼来说，更有青出于蓝而胜于蓝的意味。
　　而其中***能称得上经典的，还是美滋滋烤鱼采用的独特"奇异香"粉，只有美滋滋小吃培训独有。只要在制作的时候，加上这个，就可以烤制出色泽金黄、千里飘香的美食。
　　王先生正是学了美滋滋烤鱼以后，让自己的重庆烤鱼店，达到了***的***量。小郭是他的店里的常客，他经常带着他新婚的妻子，来何先生的店里品尝美滋滋烤鱼。 他说："虽然每天都要排很长的队，才能吃上一盘期待已久的美滋滋烤鱼，但我觉得非常值得。美滋滋烤鱼能够吸引我的地方在于，你还没吃过的时候，你永远无法想象它的肉居然是如此鲜嫩、酥松爽口。" 而他的妻子说："像我老公说的，当然也是我喜爱的原因了。但我***看重的，是美滋滋烤鱼不但美味，而且不油腻、不上火，让我回味无穷。"
　　而美滋滋小吃的烤鱼，之所以会有这么好的口碑，完全得益于美滋滋小吃的师傅，定期到不同的地区，搜集不同地方的烤鱼制作方法，力求能够把好的技术，融入到美滋滋烤鱼的烹饪方法中，精益求精，不断创造重庆烤鱼中新的经典。 正因为九龙烤鱼能够集百家之大成、不断取长补短、更新配方，才能让其成为重庆烤鱼做法的经典。因为不断创新的配方，才能在美食日新月异的美食界中，永远走在***前端，成为重庆烤鱼做法的精华！