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　　黄瓜，原名胡瓜，其肉质脆，味道鲜，水分多，虽然不甜，人们却爱用它当水果吃。

　　黄瓜是一味可以美容的瓜菜。它含有***生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸，含有丰富的***，为皮肤、肌肉提供充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少***的产生，并可防止唇炎、***。

　　蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：

　　一是无刺种，皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系近年从国外引进的黄瓜品种。

　　二是少刺种，果面光滑少刺(刺多为黑色)，皮薄肉厚，水分多，味鲜，带甜味。

　　三是密刺种，果面瘤密刺多(刺多为白色)，绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。

　　上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。

　　【如何选购】

　　不管什么品种，无疑都要选嫩的，***好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，任何品种都要挑硬棒棒的。因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软，所以软黄瓜必定失鲜。

　　硬棒棒的也不一定都新鲜，因为把变软的黄瓜漫在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。选购黄瓜时要注意选择表皮鲜绿有光泽、瓜刺明显者，这些都表明黄瓜新鲜。

　　【营养成分】

　　黄瓜含水量大，并含有微量的***C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等***必需营养元素。

　　【******】

　　(1)。黄瓜含有***二酸，能***碳水化合物在***内转化为脂肪，因而有***的***。

　　(2)。黄瓜头中含有一种叫葫芦素C的物质，具有明显的***作用。

　　(3)。黄瓜霜具有***咽喉肿痛的作用。

　　(4)。黄瓜叶和藤部具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等作用。

　　(5)。黄瓜汁能***，预防心肌过度紧张，还可使***系统***和强健，增强***；对牙龈损坏和牙周病的防治有一定***，还能预防头发脱落和指甲劈裂。

　　【食用方法】

　　黄瓜可以生吃也可以煮熟了吃，或者做汤。黄瓜虽然既可作为水果也作为蔬菜食用，但由于其所含有的***及其他营养素含量较少，不宜单独食用。

　　【食用宜忌】

　　由于黄瓜含有抗坏血酸氧化酶，生吃时会把***C***掉，***好是熟吃，或者在两餐之间生吃，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的***C被***。另外，生吃前一定要将黄瓜洗净，以免引起肠道***。

　　鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐坏物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和***的***，常吃黄瓜大有益处。