东莞西点培训学校年轮蛋糕

用料：鸡蛋   2个          面粉   半碗（盛饭的）

      水    小半碗        糖     适量

      盐    一丁点儿      油     一丁点儿

      黄油（可选）    适量         时间     1小时

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1. 准备以下工具：平底不粘锅（越平越好做，不平咱得靠实力了，以防万一还是用不粘锅吧）

  2个大碗（无油水的，否则据说蛋清打发不了）；

  1个打蛋器（无油无水，可用几根筷子代替）；

  1把***（可用平整的饭勺代替）；

  一双筷子

1. 把蛋清和蛋黄分别放到2个大碗中，大碗1：打发蛋清（手动，2个蛋清的话15分钟***多，顺着一个方向打）
2. 打几十下，加半调羹糖，一丁点儿盐（加糖除了是为了调味，还有助于打发~加盐是凸显出甜）
3. 再打100-200下，加半调羹糖；
4. 再打，再加半调羹糖；西点学校   西点培训学校   东莞西点培训学校  学西点到东莞西点培训学校
5. 重复刚才的动作；
6. 若是打出鸡尾状那就可以了；
7. 大碗2：蛋黄+面粉+水+适量糖（不加也可以，另外可以加入适量隔水融化的黄油，这样会比较香），搅拌!
8. 大碗1中的蛋清分2次加到大碗2的面糊中，右手拿***由下至上搅拌，左手可转动容器；
9. 面糊完成后，开小火，锅中倒入一丁点儿油，用***舀起一些面糊放入锅中，并将其刮平整；
10. 待表面有些熟（变干）了后，可用***刮平整，这样切面圈圈会更均匀！西点学校
11. 几秒后，就可卷起，一开始锅子没有很热，熟的速度会慢一些，按照我的厚度，后面的差不多15s就可以卷了，不过锅子不同也会有所不同；
12. 卷到***后剩一点，慢慢揭起，移到锅子前端，再舀一些面糊，刮平整，无缝拼接，几秒后，将之前做的部分卷至拼接处；
13. 卷的过程中，就用到了筷子，不要太用力，压变形或者戳破就不好了；
14. 卷啊卷，面糊卷完后，将两端也煎一下，切忌：铺面糊的时候宽度尽量保持一致。

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