东莞面包培训学校马铃薯酸面团的制作

日常生活中，我们会接触到很多甜面团或者咸面团类的面包，那今天小编就给你们讲解一下酸面团的制作方法，就拿马铃薯酸面团做讲解吧。

配料

面包粉  225克 ，温水  185克 ，盐  5克  ，糖  5克 ，

大马铃薯（去皮） 1个 ，总量 420克

制作步骤：

1. 将面粉、水、盐和蔗糖混合搅拌成柔软光滑的面团，加入马铃薯；
2. 放入消毒容器中，以薄棉布或其他清洁织物盖严，以使起子发酵，置于温暖处24小时，直到面团起泡；
3. 搅拌，以塑料薄膜覆盖，温暖处放置2~3天，直到面团颜色变浅，起泡，每天充分搅拌一次；
4. 将发酵后的起子放入玻璃罐中，储存在冰箱中约3天，或发现液体分层，表明该面团已经发酵好，仔细地将罐中上层液体倒入量瓶，倒掉瓶中的固体物，液体重量必须大于所用水量，因为一些面粉会随液体一起倒掉。

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