东莞佰士奇教你做蔓越莓土司

材料：

高筋粉1000克、白糖180克、盐10克、酵母15克、改良剂10克、鸡蛋100克、奶粉60克、鲜奶500毫升、鲜奶香精10克、奶油100克、蔓越莓适量。

制作流程：

1.将白糖、鲜奶、鸡蛋一起搅拌至糖溶化。

2.加入高筋粉、酵母、改良剂、奶粉、鲜奶香精慢速拌匀后转快速。

3.搅拌至面团表面光滑后，加入奶油、盐慢速拌匀后转快速。

4.搅拌至面筋用手可拉成均匀薄膜状。

5.覆盖保鲜膜以温度27℃发酵约30分钟。

6.将面团分成每个75克的小分。

7.用手搓圆至表面光滑，覆盖保鲜膜约10分钟。

8.将面团擀开，均匀撒上蔓越莓。

9.由上而下将面团卷成橄榄形，将面团左右搓长，然后两端对接。

10.将造型完成的两团面团排入刷上奶油的模具内，排入烤盘，放入发酵柜以温度30℃、湿度75%做***后发酵。

11.面团发酵至模具的八分满，表面抹上鸡蛋液，撒上酥粒后入炉烘烤约25分钟即可。

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