超市冷柜速冻功能有什么作用

        我们在超市冷柜里挑选汤圆、水饺等速冻产品时，一般会看包装袋内就没有较多冰屑，如果有的话，可能是解冻后又***造成的。这些速冻食品必须在快速制冷下，才能保持新鲜。一旦长时间放在常温下，就可能导致食物变质、形状变形等情况。

超市冷柜

 

        说到快速冷冻，一般家里的超市海鲜柜都带有这个功能，比如我们从海鲜市场买回来的冻虾、冻鱼，回家之后我们会迅速放入超市鲜肉柜，通过模式设定在速冻功能上。将超市保鲜柜的冷冻室迅速降入零下几十度，现在很多食物都是靠冷链的速冻功让其保鲜。当然速冻还有一个用处，就是可以快速制冰，减少我们的等待时间。

        我们买回来的速冻食品千万不要放在超市冷柜冷藏室，现在的超市商用冷柜大多都设有速冻保鲜功能，这是因为食品细胞在冷冻降温时会有变化，当食品温度降至-5~-1℃时，细胞内的水会结成冰晶，这个温度带称为“***大冰晶生成带”。

        食品冷冻速冻的快慢使冰晶就大，便会刺破细胞膜。一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失水分营养。速冻可以使食物以***快的速冻完成这一***过程。在食物被速冻过程中，将形成***细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜。这样，在化冻时细胞***液得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的。

        在速冻食品的存储上，也要注意一些问题：不要将已经解冻的食品再次进行冷冻，因为那样食品品质肯定不如前。速冻食品虽然在超市专用冷柜冷冻室内，但还是不建议放置过久，尽早食用完。

文章来源于欧雪低温冷柜提供各种便利店冷柜、冷柜价格、低温冷柜、***冷柜、便利店冷柜，工业、酒店、蛋糕房、不锈钢等等系列冷柜，详情请登录：便利店冷柜http://www.leng-gui.cn/

冰淇淋展示柜http://www.dan-gao-gui.com/

熟食展示柜http://www.ox800.com.cn/

手机访问地址：http://wap.ox800.com

免费订购***：400-6300-692

***销售电话13544090239