一直以来，豆浆油条是市民早餐桌上***受欢迎的经典组合，既营养又美味。可是***近有媒体报道，不少市面上所谓的现磨豆浆实际是用豆浆粉冲调的或者是豆浆香精调制的。大家喝的豆浆还是以前的豆浆吗？所含营养成分如何？根据行业标准，一份“豆浆”能不能称为豆浆首先要看其中的蛋白质含量。为了检验一下现在的豆浆到底有多大营养价值，记者从市面上购买了5份豆浆，同时还自己动手现磨了一份豆浆，一并送到***部门进行检测。检测结论显示，不同商家、不同价位的豆浆蛋白质含量差别还真不小。

　　都说自己是现磨鲜豆浆

　　为了如实了解市民消费豆浆的情况，记者连续数天走访了街边早餐店和各类快餐店。在南京路一家早餐店，不少市民一坐下就让老板上几根油条和一碗热气腾腾的豆浆。“自己磨的。”当记者问老板豆浆是从哪来的时，老板如是回答。但是记者感觉这家店内的豆浆很稀，喝的时候也感觉味道很淡。

　　在江西路和福州南路路口的公交车站，一些上班族为了赶时间，直接从附近小摊上买了包子和豆浆，提着就上了公交车。在这些小摊上，用塑料袋盛装的豆浆一杯1元，用一次性纸杯盛装的则是 1.5元一杯。记者粗略地统计了一下 ,在短短10 分钟内，前来买豆浆或豆花的顾客有十三四个人。

　　在平安路一家靠近学校的早餐店，早上7时不到生意就兴隆起来了。不少家长带着孩子在这里吃早餐，店里店外的桌子都坐满了人。记者留意了一下 ,发现前来消费的顾客中，有一半是喝豆浆的。

　　正带着儿子吃早餐的孙女士告诉记者，因为孩子上学的缘故，他们一家三口一星期有5天的早餐都在外面吃，只有周末她休息的时候才在家里做早餐。孙女士称，她平时看书、上网了解到，豆浆的营养价值高，所以她常常让儿子喝豆浆，“儿子喜欢加糖的，我还是喜欢原味的”.

　　采访中，记者看到，杯装豆浆的外包装上几乎都标明“鲜豆浆”等字样。无论是散装的还是杯装的豆浆，摊主都告诉记者，他们家的豆浆是用大豆现磨的新鲜豆浆。区别只是有的说是自己亲自动手磨的，有的则是从别处进货销售。“肯定是大豆磨的，豆浆不用豆子做用什么做？”一家店主反问。

　　豆浆香精岛城也有售

　　根据媒体报道，市场上的豆浆不用大豆也可以做，可以用豆浆粉冲泡，可以用豆浆香精冲调。“用上豆浆香精，白开水一秒钟变豆浆”、“1公斤豆浆精勾兑2000杯豆浆”……记者在网上搜索发现，豆浆香精这个词已经在网***传起来，这一现象也引起了不少市民的担心。岛城是否也有售卖这种豆浆香精？

　　5月4日，记者来到抚顺路蔬菜副食品批发市场，记者连续询问了8家销售调味品的店铺，老板均表示没有货。“没有，报纸上、电视上整天登，谁敢卖啊。”一家店铺的老板娘称。不过在市场二楼的一家调料销售店，记者见到了一瓶“豆浆粉香精”.这家店比其他店面都要大，售卖各种各样的调味品和添加剂。记者看到，这里不仅有豆浆粉香精，而且有甜玉米香精、牛奶香精等。“这个豆浆粉香精多少钱一瓶？”记者询问店内销售人员。一名女店员也没问记者用来干什么，直接回答：“60元。”“能不能便宜点？”女店员表示，市场里应该只有她们家有货，不能便宜。

　　记者看到，豆浆粉香精桶和奶粉罐差不多大小，容量为1公斤，罐身上的说明写着：“本品为粉末状，具有浓郁的纯豆浆香味，在食品工业加工中用作增香、改良。配料为食用香精辅料、食用香料。参考用量：0.1% 至0.5%.”记者只是拿了一会儿瓶子，手上就有一股很浓的豆浆味了。

　　记者根据买回的豆浆香精外包装上的生产企业电话联系到了这家企业，一名女工作人员告诉记者，豆浆香精是***许可的一种食品添加剂，用于豆浆、冰激凌、巧克力等食品的加工，不过近期受媒体***的影响，销售量大减。

　　取样

　　6份样本“买5制1”四卖家都说“现磨”

　　豆浆是不少市民喜爱的早餐之一，主要有纯豆子鲜榨而成的豆浆和用豆浆粉冲泡之分。那么，这些不同“出身”的豆浆到底各有多大营养？带着这个疑问，记者联系到了济南市质量技术监督局食品质量监督检验中心的***，并严格按照其指导，开始了这次针对豆浆营养成分的辨别之旅。

　　4月18日上午，本报记者兵分两路，随机在市区有豆浆供应的路边摊及知名餐饮店购买了5份豆浆，包括高田路早餐摊上1元一份的豆浆，市北区辽源路新尚快餐早餐车上1元一杯的豆浆，大润发超市里2元一杯的豆浆，还有肯德基快餐店里7元一杯的冰豆浆，以永和豆浆为代表的品牌连锁餐饮店里3元一杯的原味豆浆，再加上记者自己在家制作的现磨鲜豆浆一份，共6份样品准备送检。

　　记者购买的5份样品中，只有肯德基承认其豆浆是豆浆粉调配而成的。记者也曾在肯德基大润发店见过店内张贴的告示，公开表示豆浆为冲调。购买其他豆浆样本时，记者以普通消费者的身份，与售卖人员就制作豆浆的方法进行了简单地交谈。在高田路的早餐摊，摊主一边给记者盛豆浆，一边向记者大倒苦水：“豆浆真都是我们自己磨的，早上早起现磨现熬。”摊主说，磨豆浆比较辛苦，他们夏天一般凌晨3时就起床开始磨豆浆，冬天则稍微晚一些，“磨完了再加水煮沸，然后放到大桶里拉过来卖”.摊主称，每天磨的豆浆量要看生意情况，平时一般要磨四五斤的黄豆。此外，他们这里不仅卖豆浆，豆腐脑、小米粥、甜沫等都是自己制作的，“要不是自己现磨豆浆的话，是根本做不出豆腐脑的”.

　　大润发的工作人员说，店里的豆浆都是用新鲜的大豆磨制的。新尚快餐早餐车的售卖人员也告诉记者，豆浆都是快餐店自己做的，用大豆磨制，之后他们拿货过来卖。台东永和豆浆的服务员也非常肯定地告诉记者：“我们的豆浆是用新鲜的黄豆现磨的。”

　　而记者自磨的那份豆浆样品是用家用豆浆机磨制的，用料为一杯黑豆（豆浆机自带量杯量取）、一勺白糖和500毫升水。

　　送检

　　6份样本分别装瓶放入保温箱送到济南

　　为保证检测的准确性，记者按济南市质量技术监督局食品质量监督检验中心工作人员的指示，记者首先准备了6个全新的塑料瓶，分别进行了编号，之后将买来的6份豆浆分别装进瓶子里，高田路早餐摊、记者现磨豆浆、大润发、肯德基、永和豆浆、新尚快餐，分别对应的是①、②、③、④、⑤、⑥号瓶（详见右图）。

　　样本装好后，记者首先对6份样本进行观察，并做了记录。从外观上看，6份样本呈现6个颜色，其中豆浆②为深咖啡色，浓稠，沉淀多，其他5份样本均为***系。豆浆①颜色为乳白色，味淡，口感略苦，晃动时有泡沫，感觉像是掺了很多水。豆浆③晃动时有泡沫，颜色比豆浆①要深，塑料瓶壁上有杂质。豆浆④颜色***黄，味香甜，有粉状沉淀，浓稠，泡沫丰富。豆浆⑤呈现***白色，香味浓郁，浓稠，泡沫丰富。豆浆⑥无泡沫，杂质***多，塑料瓶壁上全是白色颗粒状杂质。

　　之后，记者将6份样本装进了保温箱，送到了济南市质量技术监督局食品质量监督检验中心，对每份样本中的蛋白质含量进行检测，每份送检样本按要求都在150克以上。

　　恒温恒湿测蛋白质自磨***多路边摊***少

　　5月4日上午，记者拿到了由济南市质量技术监督局食品质量监督检验中心出具的检验报告。报告中只有一个项目的指标，那就是蛋白质含量，用来说明豆浆的营养成分。

　　记者从检验报告上看到，检验环境为温度：20℃~20℃（即恒温环境下），相对湿度：40%RH~40%RH（即恒湿环境下），检验依据为G***09.5-2010食品安***家标准食品中蛋白质的测定。

　　结果显示：豆浆①中蛋白质含量为1.0g/100g,豆浆②中蛋白质含量为4.5g/100g,豆浆③中蛋白质含量为2.4g/100g,豆浆④中蛋白质含量为2.7g/100g,豆浆⑤中蛋白质含量为2.2g/100g,豆浆⑥中蛋白质含量为1.4g/100g.

　　从检测结果看，6份豆浆样本在蛋白质含量上 ,差别很大。其中，路边摊购买的豆浆蛋白质含量***低，而记者现磨豆浆蛋白质含量***高。