国外***方法:

龙年中秋、国庆双节将至，相信许多朋友在这双节中都会赶赴大大小小的酒宴。在中国这个白酒文化积淀深厚的国度，对于酒宴中的西方舶来品葡萄酒尤其是进口的***葡萄酒，很多朋友都抱怨，很难充分领略到其带来的舌尖风情。不要紧，拉菲罗斯柴尔德集团总裁克里斯托夫?***先生在近日的“‘菲’凡之旅葡萄酒品鉴会”上，就***了大家几个品鉴葡萄酒尤其是***洋酒的招数。 

招数一：发挥视觉作用，首要判断酒款

许多朋友在品鉴葡萄酒时，喜欢直入主题，端起玻璃高脚杯便开始闻香、尝味。其实，葡萄酒因分成不同的酒款，而呈现不同的颜色和味感。所以，品酒的首要步骤应是充分调动自己的视觉作用，观察杯中酒体的颜色，通过颜色来判断杯中的酒款，继而在头脑中形成此类葡萄酒可能给嗅觉和味觉带来哪些感受的直观判断。也就是说，观察葡萄酒的颜色这一招，对于后续的闻香、尝味阶段有很好地提示和指导作用。

招数二：保持愉悦心情，辨别酒中香味

葡萄酒尤其是***进口葡萄酒的香味很为复杂，所以，许多葡萄酒***都会提示品酒者，如果想要成为一名合格甚至出色的葡萄酒品尝者，在品鉴时一定要保持清醒的头脑和轻松愉悦的心情。只有在头脑清醒、心情放松的状态下，才可能集中注意力和判断力，从而正确判断酒中的香味物质，进而尽享经世佳酿的美好。

为达到此状态，品鉴场地多设在安静优雅的环境中。试想，在美轮美奂的水晶灯的映照下，伴随着悠扬婉转的仙乐，轻轻晃动手中的高脚杯，***名酒中特有的芬芳微妙、浓郁复杂、协调优雅的香气随之逸出，或若隐若现，或浓郁美满，或呈现***、香草和摩卡的橡木香味，或蕴含红果和樱桃等水果香味，或夹带甜酒、香料面包和香草的芬芳招数三：知晓美酒前世，品味美酒口感

一些葡萄酒品鉴***指出，在品尝一款美酒前，很有必要知晓美酒的前世，即其原料品种。因为了解了一款美酒的前世，可以更好地判断其今生，即其酒体和味感可能给人带来哪些独特的享受。

当知晓与判断了杯中美酒的前世今生，当你的味蕾被美酒充分调动时，你定然可以感受到***名优佳酿带来的非凡口感：单宁口感一般成熟而完整，回味悠长，美不胜收。口感浓厚密集，酒体圆浑而不失优雅，余味悠长绵延。相信具备地域特色的美酒佳酿为你的味觉带来的这些惬意与舒畅，定然可以轻易地俘获你的芳心，获得你的青睐。

招数四：了解葡萄酒文化，指导品鉴活动 

克里斯托夫?***先生***了葡萄酒爱好者们品酒的***后一招：如果想要充分体验美酒带来的非凡享受，那还得尽量学习和了解一些关于葡萄酒文化的相关知识。近年来随着葡萄酒在中国市场的拓展和普及，目前中国消费者对葡萄酒的理解和品鉴能力都大大提高，基本不再出现将葡萄酒兑雪碧那样雷人的饮用方法了。不过，目前在中国消费者中，对葡萄酒的品鉴和消费仍然存在一些误区，所以，在品鉴美酒佳酿的同时，努力学习一些理性高雅的葡萄酒文化和***优雅的葡萄酒理念，很为必要。这些文化理念可以帮助我们正确、优雅地品味葡萄美酒，还可以指导我们理性、文明地消费葡萄美酒。

 

国内***方法：

每一支葡萄酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级、甚至口感。判断一支酒的好坏，甚至真伪，都可以通过酒的外观进行一个大致的判断，本文为您介绍进口葡萄酒鉴别的方法。
***步，观察酒瓶外观
酒瓶标签印刷是否清楚？模糊不清的有可能是***翻印。
酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开或***的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。红

酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据我国***，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是***进口，则质量不能保证。
从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地；以9字打头的，是澳大利亚产地；以6字打头的，是中国制造。
部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。
酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口***的，酒瓶底部的计量单位则是75厘升，而不是750毫升的，在法国是没有“毫升”这种计量单位的。

第二步，观察葡萄酒体
葡萄酒的颜色是否不自然？通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。
葡萄酒体中是否有不明悬浮物？如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

第三步，酒塞标识
打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的***出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。

第四步，闻葡萄酒的气味
通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

第五步，观察葡萄酒的挂杯
将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

第六步，品尝葡萄酒
喝***口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

 

 

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