关于进口橄榄油品牌的烟点问题

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核心提示：烟点主要取决于游离脂肪酸的含量，也随着橄榄果种，种植条件以及加工的方式不同而变化。国际橄榄油***会声明橄榄油烟点的标准是210摄氏度。 

 　   关于进口橄榄油品牌的烟点问题，橄榄油的烟点"***oke Point"

　　烟点主要取决于游离脂肪酸的含量，也随着橄榄果种，种植条件以及加工的方式不同而变化。国际橄榄油***会声明橄榄油烟点的标准是210摄氏度。

　　未经过滤的橄榄油因含有橄榄果微小***，所以其烟点就较低。一般来说，提炼橄榄油的烟点***高。

　　橄榄油暴露在空气，热源和日光下容易受到氧化，这时候的烟点也较低。多次重复使用的油也容易冒烟。

　　由于橄榄油相对比较昂贵，消费者更倾向使用较为便宜的而烟点***高可达到238摄氏度的已除色除味除酸的精炼烹饪橄榄油来煎/炸/煮，烟点较低的特级初榨橄榄油都只用来直接口服/凉拌/调味。

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