夹生，指食物没有熟透，外熟而里生

 

夹生的茶

则是指在烘焙(干燥)时急于求成，没把茶叶烤透，就好比用好米做出了一锅夹生饭。

这个词适用于不发酵和半发酵茶。

 

夹生的茶，虚火浮于外，而内寒犹在。

如何去辨别?

1.青草气外露，2-3泡即现形

2.伴有苦涩

3.叶底泛青明显

4.广义的夹生，是低温干燥。

 

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