开香槟或者起泡酒可以说是葡萄酒开启中***需要技巧性的一项。我们经常能够在电影里看到人们开香槟时，随着“砰”的一声，瓶塞迸飞，香槟泡沫喷流的热闹场面。但是在大多数场合下，并不需要香槟瓶塞猛然飞出，因为，据说香槟塞的弹出速度可以达到每小时50英里，这个力度都可以震碎玻璃，还可能会***睛造成伤害。那么，我们到底该如何优雅安全地开启一瓶香槟美酒呢？

      其实，如果开法正确，开一瓶香槟或者起泡酒的音量应该仅仅相当于轻柔的私语声，泡沫飞溅的酒瓶也能***。

      开香槟或起泡酒的步骤：

      1、将香槟或起泡酒放冰箱里冰镇至8度左右，如果酒的温度较高，瓶塞很可能突然弹出。

      2、把酒瓶拿出来，并用一条清洁的布把冷凝水擦干以免酒瓶从手中滑落。

      3、一手托瓶底，轻轻地用另一只手除掉瓶口的封纸和铁丝网。

      4、因为瓶内压力非常大，一定要用拇指或者掌心按着瓶口，并且特别小心。

      5、用托着瓶底的手开始转动瓶子，另一只手依然牢固的按着瓶口直至听到POP 的一声，瓶中的气泡将木塞逼出瓶口。

      6、这时的香槟或者起泡酒已经开瓶了，既简单又安全。

      需要注意的是，千万不要学电影上开庆典的时候上下摇晃酒瓶，这样酒瓶内的二氧化碳会活跃起来，酒会冲出瓶口，浪费了价格不菲的香槟或起泡酒。要记住，香槟或起泡酒一定要彻底冰过才能充分享受它的滋味，而且香槟酒的温度越低，开启时的泡沫才***少流失。

      香槟的特殊开法：用香槟刀削瓶

      除了上面所说的常规开香槟的办法，还有一种特殊的开香槟的办法，那就是实用香槟刀。使用香槟刀甚至是***这种方式开启香槟其实和当众决斗类似，确实是彰显传统男性气概的公众举动之一，但是要掌握这门技术，你也需要化点时间来了解这门古老的行为艺术。这种开香槟的技法在拿破仑的***访问各大***领地的时候就开始流行。那个时候拿破仑的主战兵种骠***的***就是***。拿破仑在欧洲战场上足以骇人的战绩让他们回到巴黎后的庆典变得理所当然。在这些***社会的宴会当中，军人们迫不及待的用***开香槟，这样的举动来重现他们在战场上的英姿。

      如今，香槟刀成为了一些正式场合举行的仪式用来开启香槟用的工具，具有一些古典和演艺的韵味。开香槟时侍者(仪式官)身穿礼服，一手抠住香槟瓶底，一手紧握香槟刀，向瓶口木塞方向顺势劈掉瓶塞，随着瓶塞的飞出，香槟如泉涌，大家起立欢呼鼓掌。

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