近年来，我省对发展湘菜越来越重视。从“培育湘菜品牌”到“发展和提升湘菜产业”，再到“打造湘菜千亿工程”，从“五个突破”、“八字方针”到16条政策、12条措施，再到新近出台的“财税19条”，抓湘菜的思路日益清晰、力度不断增强，实现了从抓湘菜到抓湘菜产业的战略性转变。华天实业控股集团有限公司董事长陈纪明说，天下湘菜“大时代”已经来临，湘菜企业“打天下”正当时。
    湘菜的大步出湘，带动了湘才（人才）和湘材（食材）的出湘，但人才与食材的短缺，仍是外地湘菜企业的***大困扰。目前，企业内部培养人才、激励机制留住人才、建立人才储备库等已逐步引起企业和***的重视。长沙、益阳、郴州、武冈等地着力打造湘菜食材基地，为湘菜发展奠定了良好的基础；同时，从田间到餐桌，从湖面到餐桌等直供体系，以及食材供销展等模式的摸索，也进一步完善了湘菜产业链。
     各界湘菜人士认为，湘菜品牌热度正盛，无论是从政策环境、产业环境还是舆论环境等各方面分析，都是湘菜大发展的机遇所在。只要抓住根本、突出特色、不断创新，运用科学的经营与管理模式，湘菜浪潮必将汹涌而至。

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