大师父起司馅

 

芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及***A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被***吸收.芝士蛋糕就是用它做的

 

配料表：

奶油起司（巴氏杀菌发酵的牛乳和奶油、盐、稳定剂（黄原胶、角豆胶）、软化水、白砂糖、果葡糖浆、改性淀粉、植物油、食品添加剂（牛奶香料、山梨酸、乳酸、日落黄、棕檬黄）

 

保存方法：

开罐后请保持冷藏

 

原产地：江苏省苏州市

 

产品编号：YCFG.04.015A

食品卫生许可证号：

苏卫食证字（2007）第320583-011270号

生产许可证号：QS320524010274

净含量：4.5千克

保质期：1年

 

 

　　材 料

　　1、 全麦粉饼干：100克

　　2、 无盐黄油：45克

　　3、 粉状明胶：10克

　　4、 奶油奶酪：200克

　　5、 精制砂糖：80克

　　6、 蛋黄：1个

芝士蛋糕局部照片(17张)

　　7、 酸奶：100克

　　8、 柠檬汁：2大匙

　　9、 鲜奶油：200毫升

　　9：直径18厘米圆模型一个

　　准备工作：

　　1、 使奶酪在室温下变软

　　2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡

　　3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化

　　***步：

　　1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中

　　2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀

　　3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。

　　第二步：

　　1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒

　　2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。

　　3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

　　第三步：

　　1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）

　　2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合

　　第四步：

　　加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态

　　***后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

　　1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；

　　3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕***后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；

　　4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；

　　5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；

　　6.***后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

　　1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；

　　3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；

　　4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；

　　5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！

　　制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种：

　　一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，***常用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士，以***发酵而成，味道清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的***材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格***高。安佳的使用***普遍。MG的***便宜~

　　二、GOUDA CHEESE（高德芝士）

　　以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。滑腻又结实，外壳裹有***石蜡封层，甜味中带有生果的味道。

　　三、COTTAGE CHEESE

　　这种芝士是不经发酵的，口感很清淡，适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕。

　　四、PARMESAN CHEESE（帕尔马芝士）

　　选用意大利帕尔马牛奶来加热，置于铜器皿中凝固，凝固后切开，再压入模子里，置于芝士房中大约2年时间直至成熟，才推出市场售卖。

　　此外，超市里那种三角再制奶酪，和一些软质的再制奶酪，也都可以替代CREAM CHEESE来制作芝士蛋糕，不过口感会有所不同，可以灵活掌握。不过，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的还好，如果你用的是大蒜或者烟熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。