南瓜沙

 

配料：白豆、白砂糖、南瓜、软化水、高麦芽糖浆

 

色泽：***

 

糖度：58&plu***n;2

 

软硬度：稍软

 

规格：5kg*4袋/箱

 

保质期：六个月

 

批号：JSP58S

 

产品标准号：Q/SY JJR 002

 

生产许可证号：QS1113 2501 0027

 

用途：花色面包、豆沙包、冰淇淋、粽子、汤圆、铜锣烧，派。

 

 南瓜是代表性的黄绿色蔬菜，它含有丰富的B萝卜素，提高身体抵抗力，预防***症发生、预防***的营养***是南瓜受研究注目的一个方面。此外南瓜中***E含量之高，也是蔬菜中少有的，南瓜中还含有丰富的食物纤维。

 

南瓜的碳水化合物含量高，因此作为馅料是非常合适的。但南瓜沙在加工中有很多与豆沙馅相似但不同的加工工艺持点，其中京日做了大量的对比研究，在保持南瓜的营养成分、色泽等方面取得很好的成果。除了加工工艺，南瓜品种、南瓜品质是很重要的因素，京日为了保证南瓜原料的安全，对提供原料的厂家从原料产地、品种、储存到产品的加工，每一个环节都进行了严格的确认。对南瓜加工前的管理，是保证南瓜沙品质的重要前提。

 

南瓜沙在日本也是非常受欢迎的馅料，在很多面包，蛋糕，日式点心中均有使用，特别是在突出季节性、突出产品***上，南瓜沙有很大的作用，如金色的秋季要推出季节性的食品，那南瓜沙一定是必不可少的，因为南瓜代表着丰收的秋天。利用南瓜沙金黄的色泽表达幸福、富贵、健康、明快的概念和氛围，也是***合迁不过了，因此使用南瓜沙可做的食品非常多。

 

在中式点心、面包、蛋糕、冰淇淋等食品中，南瓜沙的应用非常广泛的，但在商品设计时，首先需要抓住消费者的需求和消费心理，确定和创造商品的概念，然后正确选择与南瓜沙适当的原料和配料以及加工工艺，包装形式等，相信一定会创造出畅销的产品。

 

 

 

产品开发例介绍：南瓜派

 

作为早餐、茶点、儿童的健康零食，人们可以很随意食用的甜点，便利，常温保存即可。每个五十克烤制。

 

配方：

 

高筋粉：    40%   1200g

低筋粉：    60%   1800g

盐          1.5%   45g

全蛋        6       180

水          50-55   1500-1650

冷冻油片：  100     300

南瓜沙              5000

 

制作工艺要点：

 

1、低速搅拌4分钟，高速搅拌5-6分钟；

2、面团冷藏一个晚上

3、冷冻油片切为3-4cm 放入冷库冷冻，次日使用。

4、完成面团的二次搅拌，低速4分钟，中速8分钟（18度以下），混合冷冻片后低速20秒，中、高速15-30秒，完成温度12度以下。

5、表面刷蛋液

6、烤制：上火200度，下火220度（15-20分钟）