湘菜配料

湖南农家烟火食品科技有限公司是一家集蔬菜种植、保鲜、加工、配送于一体的综合性农业开发公司。加工占地面积6500平方米，建筑面积4200平方米，工业园新征土地30亩，累计***近5000万元，员工285人，其中大专或大专以上学历15人，获得市级龙头企业和湖南湘菜品牌企业称号.主要产品系列有：坛子菜、干菜、剁椒等。

在制作过程中，他精选新鲜黄辣椒、去蒂、洗、晾晒、切碎、拌适量的盐、搅拌均匀、封装窖藏，低温发酵。每个环节都亲自把关，严格审核。直到放至半年后，黄剁椒经过岁月的洗礼，历久弥香，颜色金黄、坛香扑鼻。不管是经典的黄剁椒炖鱼，还是更的炖黄金甲鱼、炖黄骨鱼，抑或是家常的黄剁椒炒肉、剁椒辣酱。都成为餐桌上必不可少的珍馐美味，让鲜者更鲜，令人食欲大增，吃后念念不忘。湘菜原料

湘菜的主要调料

湘菜的主要调料有盐、酱、豉bai、du曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸zhi等。

湘菜历来重视原料互相搭配dao，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。

煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。

剁辣椒

可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，华容芥菜代理加盟，小米椒就是七姊辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的天然绿色食品，湘菜原料