如何防范供应商的采购猫腻？湘菜原料

湖南农家烟火食品科技有限公司是一家集蔬菜种植、保鲜、加工、配送于一体的综合性农业开发公司。加工占地面积6500平方米，建筑面积4200平方米，工业园新征土地30亩，累计***近5000万元，员工285人，其中大专或大专以上学历15人，获得市级龙头企业和湖南湘菜品牌企业称号.主要产品系列有：坛子菜、干菜、剁椒等。

防范采购时以次充好：的一条就是要严卡质量关餐厅制订统一的验收标准。的是出料率指标。

冻货原料的以冰代料：这种现象也是非常常见的，防范这样的“猫腻”，就是冻货直接由供应商送货，按解冻后的规格验收、付款。　

调料原料保质不保期：这种问题餐厅应该确立自己的购货原则：保质期不到6个月的货物，拒绝接收；每一种原料入库的时候，要标明剩余的保质期时间，并且确保入库的原料在距保质期三个月内必须用完，保持原料的新鲜性。湘菜原料

湘菜烹调用的主要调料

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1、

在烹调菜肴中加入可以除掉原料的一些异味，增加美味，长沙湘菜原材料，这就是的提鲜作用。

2、花椒

花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。

3、酱

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，湘菜原材料批发，有着悠久的历史。

华容芥菜的做法与食用***

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华容芥菜　　

别名：雪菜、大芥、雪里蕻、芥、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜　　简介：中国的特产蔬菜，含丰富的蛋白质、***和矿物质，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。茎叶脆嫩，口味清香。芥菜子温中散寒，通络。本品有发汗、散气、刚介之意，***无汗，腹胀气滞，痰气闭塞者均可食用。湘菜原料

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