菜架竹

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竹子作为饮食材料的是嫩芽─竹笋。竹笋可做鲜菜，笋壳还没变绿那属上品。竹山作为食用的竹笋有麻竹、绿竹、孟宗竹和桂竹。其中以麻竹笋用途广，除了做鲜菜外，还可以制作笋罐头、桶笋、煮水笋、乾笋、笋片、酱笋、笋绒、笋丝等﹔孟宗笋则适合做鲜菜，尤其是冬笋，量少价高﹔

菜架竹种类

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凤尾竹：丛生型，楠竹，秆细而矮小，枝叶很细小，形如凤尾而得名。方竹：混生型，竹秆约呈方形而得名。面呈淡***，节环上有一圈小刺，故又名“刺竹”。可用于工艺品加工材料。此竹稀为珍稀竹类。福建拓荣县乍洋乡凤里村有一片珍贵的“方竹”。

菜架竹的了解

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柯亭竹：产在云梦之南，其秆俟其年之后，划为乐器，音清亮。

思摩竹：奇在笋自节上，成竹竿之后，其节中复又生笋，出海外。

梅绿竹：其秆似湘妃而细，皮无旋纹，色亦暗，而大不如人，多取为扇骨。

大夫竹：以其修长，秆直凌云，围有三尺，故得是名，楠竹多少钱，出鹿延。

龙须竹：生辰州及浙三山谷间，高不盈尺，楠竹哪家好，而枝秆细仅如针，可作盆玩，但遇冬不可见霜雪。

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