水蛋白花生豆腐料【豆腐的起源】

　　首先说下豆腐的起源，在《天禄识余》和《戒庵老人漫笔》中均有记载：“相传是汉高祖的孙子淮南王刘安所造，是它炼丹不成的成果。”自古就被赞赏，宋代*名诗人陆游诗云：“施压梨祁软胜酥”和苏东坡的“猪都为乳脂为酥”等。更有明代诗人孙大雅赋诗豆腐的制作过程：“戌菽来南山，淸漪浣浮埃。转身一旋磨，流膏入盆罍”。豆腐还分南豆腐和北豆腐，南豆腐又叫嫩豆腐，含水量90~92%，北豆腐又叫老豆腐，含水量约85%。

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豆腐

豆腐（拼音：dòu fǔ）是***常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。。。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐是中国的传统食品，味美而***。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，油炸水蛋白花生豆腐哪家好，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。

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花生豆腐料之花生的***与作用

1花生中含有色氨酸，是5-羟色胺合成的必需成分，而5-羟色胺是一种调节情绪的重要成分。***细胞中缺少5-羟色胺就很容易出现抑郁的症状，所以花生是很好的抗抑郁食品。

2花生也是健脑食品，富含***B3和烟酸，这两种成分有改善大脑功能，增****的作用。

3花生中富含一种植物甾醇，这种成分可以***肿*细胞的增殖。

4***后也是***为大众熟知的是，花生富含***A、***B6、***E、***K、蛋白质、脂肪、糖类、，以及矿物质钙、磷、铁等成分，含有***所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆*、胡萝卜素、粗纤维等物质。营养丰富，儿童食用后可以补充身体生长发育所需的营养，从而促进生长。

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