花生豆腐料之花生的营养分析

花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的***B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种***。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右。矿物质含量也很丰富，特别是含有***必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增*记忆的功能。

花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡***，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。

花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫*氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁有特殊的香气。

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花生豆腐料之多吃花生的好处：

1、可预防便*：花生是膳食纤维较丰富的食物，多吃可帮助促进胃肠道的消化和吸收，从而调节肠道中的有益***，并可防止*秘。同时，它还可以增加饱腹感，从而减少了其它食物的食用。

2、多吃花生可降低患心*管***的风险：花生的营养价值较高，它与坚果的价值相当。而且花生中的烟酸含量高于坚果的含量，这样其***的成分相对减少，胆固醇在一定的程度上增加了其有益的成分。但是花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到***的***。花生中还有饱和脂肪酸，其具有降低脂肪等功能，可以减少冠*的患病风险，而且还可以有效地预防血*的形成。

花生豆腐亮点：

1、无需石膏和卤水，不用酸内脂、香精、色素，是完全不用化学添加剂的绿色保*品；

2、品种丰富，花样繁多。目前已开发有花生芝麻豆腐、花生鸡蛋豆腐、花生蕃茄豆腐、花生果香豆腐等数十个品种，风味*佳；

3、一斤花生出九斤左右豆腐，保质期比大豆豆腐多达2天，还能把豆渣加工成畅销产品，花生综合利用率100%。包装可完全依照普通豆腐。