植物油炉头
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在传统分体炉头的基础上,进一步提高醇基的燃烧效果。分体炉头燃烧时耐火泥不能充分汽化醇基,而连体炉头整个炉身都为铸铁,能将醇基充分汽化,完全燃烧,火力更猛更集中,从而减少燃料用 量,降低成本。常用型号有:70#,85#,95#,110#。
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生物醇油燃烧是一种激烈的氧化作用,任何物质在燃烧之前都必 须先转化成气体才能顺利燃烧。要有猛烈的燃烧当然要有大量的可燃气体供给,若无法即时供给则火势立即变小,甚至熄灭。瓦i斯在常温常压下为气体,将其由燃料罐释出时自然转变成气体,所以在一般环境下它并不需要汽化装置;但是像煤油、汽i油之类的燃料在常温常压下呈液态,则汽化装置显得相当重要,其设计直接影响油炉之燃烧能力及操作性能。
植物油节能炉头选购分类法
按炉头加工材料分: 1. 铸铁:成本低,不耐高温,长时间高温烧,炉头会变形,脱落、漏风、漏气、堵孔。 2. 不锈钢:价格稍高,密闭性好,不易生锈,但也不耐高温。 3. 合金钢:成本i高,耐高温、不易变形,使用寿命i长。
按火焰处理方法分: 1. 长焰:火焰越长,风气混合越差,耗量越高。 2. 集中式短焰:风气混合好,但火力太集中,影响厨师炒菜。 3. 宽形短焰:风气混合好,火焰宽大均匀,厨师出菜为方便
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