正宗烤鸭去哪里有学

 

 

成品肉质外酥里嫩，汁多皮脆，色泽天然金黄；三种家禽，多种口味，涵盖所有人的需求

联 系 人：李飞 活动：一份学费学两个人，学两个送两个

 

培训地址：长沙开福区四方坪街道三一大道366号

 

 

    传统的北京烤鸭，仅食鸭皮、浪费鸭肉的做法进行了改良加工，配合与鸭肉为***结合的果木木炭，与处理好的全鸭进行360度旋转烘烤，将果木的清香与鸭肉的美味进行***组合，风味更加突出。此果木炭烤鸭经过消费者的历次检验后赞不绝口，经营者的生意也长期出现排队购买的火爆景象。

    鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族***和***E较其他肉类多，能有效抵抗***病，***炎和多种***，还能抗***。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构***体肉两种重要辅酶的成分之一，对***等心脏***患者有保护作用。 鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，***行水，***生津，***自惊，消螺蛳积。  

湘源地独自研发工艺，快速出品,保证了肉质的新鲜度（一般从腌制到成品需要8至12小时，肉质新鲜度大为降低，湘源地仅需要2至3个小时）；成品肉质外酥里嫩，汁多皮脆，色泽天然金黄；三种家禽，多种口味，涵盖所有人的需求。

 

     该技术可用于休闲、家庭、餐馆、简餐店等。

 

培训品种

 

原味果木炭烤鸭、麻辣果木炭烤鸭、香辣果木炭烤鸭、孜然果木炭烤鸭等等;

  等等。

 

培训内容

 

1.讲述果木炭烤鸭的发展史及基础知识。

2.讲解鸭子选料及处理方法

3.果木炭烤鸭辅料的配制及方法

4.果碳烤鸭的保存方法。

5.烤鸭设备指导。

6.***预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

培训时间

不限学习时间，学会为止，包教包会。一般7天左右，根据个人掌握情况而定

培训费用

1500元，包含技术转让费、 资料费等，中途不收任何费用。

  

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3．根据个店具体情况，制定店面***预算分析及***风险回避。

4．各店菜单的定价参考及设计。

5．果木炭烤鸭的配置及工具。

 

 

其它小吃培训项目：

1. 长沙湘源地早餐系列培训：（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂林卤粉，)等 

2、湘源地早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南***米线，卤粉，螺蛳粉，）等 

3、湘源地主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉，卤肉饭，特色菜，石锅鱼，重庆烤鱼）等 

5、湘源地休闲小吃项目：（印度飞饼，梅菜扣肉饼，奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子，冰淇淋）等 

 

 

    木炭（charcoal）是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。是保持木材原来构造和孔内残留焦油的不纯的无定形碳。中国商代的青铜器和春秋战国时代铁器的冶炼都用木炭，利用其吸湿性来观测气候变化等。现在除仍作生活燃料外，还用作金属冶炼、食品和轻工业的燃料，电炉冶炼的还原剂，金属精制时用作覆盖剂保护金属不被氧化。在化学工业上常作***和活性炭等的原料。此外还在研磨、绘画、化妆、医药、***、渗碳、粉末合金等各方面应用。

按烧炭用的原料可分为：

1.硬阔木炭。由硬阔叶材如壳斗科麻栎属、栲属树木为主，次要的还有桦木属等。

2.阔叶木炭。由硬、软阔叶材混合烧制的炭。

3.松木炭。由松木或其他针叶材烧制的炭。

此外还有用果树果(苹果树、桃树，香梨树)等木质原料烧制的果木炭。从家用炉灶中收取的柴炭则俗称桴炭。如将木炭粉碎后拌以适当的粘合剂，再进行压积成型和焙烧则制成压积炭。按烧炭工艺分白炭和黑炭。