【小龙虾,也叫淡水小龙虾】
小龙虾,也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。】早期确实有不少小龙虾是从河、湖甚至稻田里捉取,但随着这些年小龙虾受到追捧,各地的野生小龙虾的密度根本不足以满足捕捞需要,现在餐桌上的小龙虾都是养殖的了。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的***,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
小龙虾是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成竞争优势。大约在1930年前后,克氏原螯虾又被引入中国,***早的养殖地在南京附近,很可能也是作为饲料用途。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致***性危害。
小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是比较好的食物。小龙虾含有虾青素,还可入药,能化痰解郁,促进***后的伤口愈合。
【小龙虾的这个部位注意别吃】
很多人吃龙虾的时候,都会顺便吸一下虾头,吃一吃虾黄。
其实,从卫生角度来讲,真的不建议吃虾头、虾黄。
虾的头部集中了脑、心脏、性腺、消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的***结构,至于虾黄,其实就是虾的消化腺,也就是虾的肝和胰脏。
其中,头部的鳃和内脏是***、寄生类虫类等污染物的主要集聚地,所以还是不吃为好,尤其是儿童、孕妇、体弱者。
不过,也不必过于担心,有***和***超标是两码事。
现在的小龙虾一般都是人工养殖,水质环境都有保障,一般不会出现***超标的情况。
【这样吃小龙虾,当心体内长满虫】
吃小龙虾,有一点需要特别强调:一定要吃熟透的。
未煮熟的小龙虾,体内可能含有肺吸虫,人吃下去,就会被***危害的***。
不过,这种危害是可以预防的,只要烧熟煮透,就能轻而易举地煮死寄生在龙虾体内的微生物***等虫。
所以,小龙虾一定要熟透了再吃!
如果是自己做,烹饪时间必须不少于15分钟,以防寄生类、微生物等食用安全隐患。
另外,不要用放过生虾的餐具来盛放熟虾,避免交叉污染引起不适。
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