餐饮辣椒酱批发报价厂家报价
作者:辣之源2020/4/1 15:07:33





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服务员端上这道菜的时候,我看着这道菜,竟然有一些发蒙。我们也没点辣椒酱啊,怎么就上了一盘子像辣椒酱似的菜呢?向服务员一询问,原来这就是我们点的鱼头,明明是一盘鱼头,但是上面放了一大堆的辣椒,我们几个人立马心情就不是那么的愉快了,怎么可以这样呢!在家也能够轻松制作餐馆味道,鱼头的味道,非常的好吃,而且辣辣的味道,再配上鱼头鲜美的感觉。我们的鱼头去哪里了?这里的辣椒怎么这么多?为什么这168元的剁椒鱼头看起来却像辣椒酱?服务员一看我们都生气了,赶忙和我们说鱼头在下面的辣椒只是调味品。别生气,尝过才知道!


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炒辣椒炒肉,不要选太肥的五花肉,以免口感过于油腻,好选择瘦一些的五花肉***,有人就会所了,直接用里脊肉不就好了,瘦肉里边没有油脂,炒出来味道不够香,所以瘦一些的五花肉非常好,吃着肥瘦刚刚好,既含有动物的油脂香,也不会很油腻,吃起来刚刚好,肉质细嫩非常的好吃。


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青辣椒选好之后,邓招立和厨师们就要开始腌制。过水、晒干、进坛腌制……在邓招立看来,这每一道工序都马虎不得,因为每一个细微的变化都有可能影响到***终的味道。整个过程大概需要半个月,在这期间,邓招立每天都要亲自查看辣椒的变化。

独创配方的特色酱椒饱含着厨师们的努力和热情。为了大限度发挥酱椒的酸辣,邓招立选用的都是新鲜的胖头鱼。“当天做的口味鱼头,只用当天宰杀的鱼。”



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