【酱油的食用方法】
酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜。
在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油,因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。
另外,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。
【酱油的食用禁忌】
1.服用血管***,胃肠道***的药时禁食酱油,以免引起恶心、呕吐。
2.酱油不宜过早倒入锅内长时间蒸煮。加热时间过长、温度过高,食品辣椒炒肉酱油供应批发,会使酱油内的氨基酸受到影响,糖分焦化变酸,营养价值降低。
【酱油营养分析】
1. 烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;
2. 酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防不良病变的效果;
3. 酱油含有多种***和矿物质,邵阳食品辣椒炒肉酱油,可降低***胆固醇,降低心血系统***的发病率,并能减少自由基对***的损害;
4. 酱油可用于蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒。
【酱油补充信息】
1. 选购酱油技巧:优质酱油呈红褐色或棕色,鲜艳、有光泽;滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚柔和,食品辣椒炒肉酱油配料生产,没有苦、涩、酸等不良异味和霉味,带有浓厚的酱香;优质酱油浓度较高(无盐固形物含量高)其粘稠性较大,因此流动稍慢;
2. 服用血管***、胃肠道***的药时,应禁止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等***;
3. 酱油是很容易发生霉变的,因此夏季要注意密闭低温保存。
【酱油适合人群】
一般人群均可食用
【酱油的生产制作】
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主。
原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐酱油制作水发酵,食品辣椒炒肉酱油公司电话,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油。
制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育,并大量产生和积蓄所需要的酶,如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。
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