【酱油按照制造工艺分类】

主要从发酵方式进行分类。(另外还可以从无盐、低盐、高盐、固稀、温酿、消化等方式加以区别。)此处只以业内***普遍的习惯区分方法加以分类。

低盐固态工艺:相对高盐稀态工艺，低盐固态发酵采用相对低的盐含量，添加较大比例麸皮、部分稻壳和少量麦粉，形成不具流动性的固态酱醅，以粗盐封池的方式进行发酵，大约经过21天保温发酵即可成熟。提取酱油的方式为移池淋油或原池泡淋取油。

特点:发酵时间短，酱香浓，色泽深，氨基酸转化率较低。

选购酱油的时候，首先要仔细查看酱油的质量指标、级别、颜色，优质酱油的颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌；然后摇摇酱油瓶子，黄冈餐饮辣椒炒肉酱油，好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，同时查看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油由于浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快，而且优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。

还可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，闻着有股似焦糖般的异味，尝起来则有些苦涩。

【酱油萝卜的做法详细步骤】

1.先将萝卜洗净，切去头尾，分切成长条，餐饮辣椒炒肉酱油生产厂家，用盐少量腌五分钟，然后把水倾去，将萝卜条取出晾干。

2.预备瓦盛器一只，把晾干萝卜放入盛器，餐饮辣椒炒肉酱油配料，倒入辣之源上等酱油，盖过萝卜为宜，约浸一两天即可。食

用时加麻油一茶匙，其味更佳。

【酱油萝卜的做法小贴士】

食物相克：白萝卜忌人参、西洋参同食。

【酱油萝卜的营养分析】

白萝卜的***和作用： 1. 增强机体功能：萝卜含丰富的***C和微量元素锌，有助于增强机体

功能，提高抗病能力；2. 帮助消化：萝卜中的微量元素丰富，能促进***对食物营养的吸收。

【酱油萝卜适应人群】1. 一般人都可食用。2. 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食。

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