酱油的俗称和成分是什么？

酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦经过制油、发酵等程序酿制而成的。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。

酱油的成分比较复杂，除盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，尤其是酱油中含有一些***不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族***和安全***的棕红色素。

【酱油茄子的简介及特色】

口味咸甜，餐饮辣椒炒肉酱油公司推荐，色泽红亮。

【酱油茄子的做法详细步骤】

1.茄子洗净去皮，餐饮辣椒炒肉酱油批发报价，剞上花刀；香菜洗净，切成段。

2.炒锅置火上，加适量香油，烧至九成熟时放入茄子，炸呈金***时捞出，控净油。

3.锅里留底油，放入甜面酱、白糖、葱姜丝、酱油、盐、味精、醋炝好，再放入茄子、香菜段翻勺拌匀

后晾凉即可。

【酱油茄子的营养分析】

李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹下利。”茄子有保护心血系统、抗坏血病。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，餐饮辣椒炒肉酱油原材供应，即能起到祛腥膻、增味道的独特***。一般人群均可食用。

酱油是介于生抽和老抽之间的一种调味品，比生抽颜色深一点，比老抽味道鲜美一点。

酱油的种类也颇多，蒸鱼豉油，红烧酱油，海鲜酱油等等，一般要根据不同的菜选择不一样的酱油。

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