研究黄瓜香气成分对于品质育种及食品业、化妆品业等具有重要意义。以往由于分析技术和样品制备技术的限制,黄瓜的挥发性物质只确定了2反,6顺-壬二烯醛、2-反壬烯醛、1-壬醇、2反-壬烯-1-醇、3顺-壬烯-1-醇、6顺-壬烯-1-醇、2反,6顺-壬二烯-1-醇、3顺,6顺-壬二烯-1-醇、6顺-壬烯醇和C10~C15饱和直链醛等。

近年来发展的固相微萃取(SPME)方法特别适合萃取含量微小的挥发、半挥发性物质,具有费用低,操作容易,准确性高,节约样品制备时间,安全等优点。可采用此方法分析黄瓜的芳香成分,以期较为准确地反映黄瓜芳香物质的组成。

测定时手动SPME进样器,75LmCarboxen/PDMS手动萃取头,使用前将固相微萃取头在气相色谱进样口老化2h,老化温度250e。取黄瓜新鲜商品果实做试材,去皮,用小型***粉碎机制成糊状,迅速将样品糊装入15mL样品瓶内,至10mL刻度线,上部留有约2cm左右的空间,加盖封口。将老化好的萃取头插入样品瓶顶空部分,在30e磁力搅拌器上萃取45min,在进样口解吸1.5min。气相色谱-质谱联用仪分析,载气He,流速0.8mL/min,解吸后分流,分流比12B1,分流流速10mL/min,恒压35kPa,柱长30m,内径0.25Lm,液膜厚度0.25Lm。质谱条件:离子源温度200e,电离方式EI,电子能量70eV。

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