食用植物油与人们日常生活息息相关，是***生命活动和机体代谢过程中不可缺少的成分，是***热能和必需脂肪酸的主要来源，是促进脂溶性***吸收的重要物质。在我国常见食用植物油以大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油和玉米油为主，但各种油类的营养价值和价格差异较大，这就导致一些不法生产者和经营者为谋取暴利而进行食用油掺假。如在芝麻油、花生油中掺入大豆油、菜籽油、棉籽油等***位的食用油；甚至还掺入非食用油或***的植物油，包括矿物油、桐油、蓖麻油、粗制棉籽油等。

目前对用于光谱分析油类样品的处理方法，主要有微波消解法、干法灰化法、湿法灰化法（***碳化灰化法）和酸萃取法。使用干法灰化法，熔点低的金属元素容易损失，使测定结果偏低；湿法灰化一般使用浓***，会对分析产生干扰，易形成不溶性化合物。用AAS测定，在元素分析波长小于250nm时，浓***有很强的分子吸收。用ICP-AES测定，浓***对谱线强度影响高于盐酸、硝酸等其他酸，一般在原子光谱分子中尽量避免采用***处理样品；微波消解法具有比干法灰化发和湿法灰化法速度快、避免样品损失和污染的优点，但需使用耐高压消解罐和微波消解装，样品处理时间也较长（罐泄压）。用酸将油中金属元素萃取的方法，溶液容易乳化，分层不彻底。

可采用油样用硝酸和***经超声波处理，然后经过滤，得到了清澈透明的样品溶液，样品处理简单、快速。

检测仪器：

原子吸收分光光度计；镁、钾、钠、钙、铁、铜、锌、锶、锰空心阴极灯；超声波仪。

仪器测定条件用火焰原子吸收分光光度计测定，采用空气-***火焰，仪器工作条件见表：

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