***C是一种水溶性***,又被称为抗坏血酸,它是维持***正常生理代谢的一种重要化合物,若严重缺乏会引起坏血病,***C还可参与体内氧化还原反应,具有***作用。

    近年的研究表明,***C可预防***症,具有***化、***老的作用,并对***、***有***。但是***自身不能合成***C,必须由食物中摄取,***C广泛存在于新鲜水果、蔬菜中。
    ***C测定的方法一般有碘量法、比色法、荧光法等,这些方法操作繁琐,近年来普遍采用***液相色谱法测定***C。利用***液相色谱法,通过采用低浓度的草酸流动相,分析果珍中的***C含量,本方法所用***较少,操作简单,且通过采用弱酸性的草酸流动相,避免了***C的分解,测定结果较为理想。
    所需食品检测仪器：
    ***液相色谱仪;  二极管阵列检测器;高压输液泵;  自动进样器。
    色谱条件
    色谱柱: 250mm×4.6mmi.d.,5μm;流动相:0.1%草酸溶液,流速为1.0mL/min;检测波长:254nm;进样量:5μL;柱箱温度为30℃。

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