草莓为多年生草本植物,除含糖、蛋白质及钙、铁、磷等矿物质较高外,还含有较为丰富的***C(含35～75mg/100g鲜果),具有良好的营养价值.***C,又称抗坏血酸,是维持***正常生理代谢的一种重要化合物,***若严重缺乏会引起坏血病.***C还具有防治***、预防***和******功能.近年来的***研究发现,补足足够的***C,能提高***的***力、预防***及防止一些***的发生,特别是对它的防***作用以及对***、***等的有益***.但***自身不能合成***C,必须由食物中摄取,***C广泛存在于新鲜的水果、蔬菜中.

***C测定的方法一般有化学法、比色法、紫外分光光度法、荧光法等,这些方法所需***较多、操作繁琐等缺点.近年来发展了用***液相色谱法测定***C的含量,具有***、快速、稳定、可靠等特点,但所用流动相均较复杂.

相关研究采用一种低浓度0.1%的草酸作流动相的***液相色谱法,分析了草莓中的***C含量,取得了理想的效果.

仪 器:***液相色谱仪;二极管阵列检测器;自动进样器;高压输液泵。

测定方法：样品的处理:将草莓洗净去蒂,放置于***匀浆机中匀浆,然后用布氏漏斗过滤.称取5g草莓滤液于25mL容量瓶中,用0.1%草酸溶液定容,分析前用0.45μm滤膜过滤.  ***C标准溶液的制备:准确称取***C标准品50.2mg于小烧杯中,用0.1%草酸溶液溶解,转移至50mL棕色容量瓶中,稀释至刻度,得到***C含量为1000μg/mL的标准溶液.

     HPLC检测条件:流动相0.1%草酸溶液,流速1.0mL/min;检测波长254nm,进样量5μL,柱箱温度30℃.

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