川味色辣大闸蟹

　　主料：阳澄湖大闸蟹

　　调料：干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、食用油。

　　做法：

　　1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃，洗净后将蟹斩成大块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　　2、锅置旺火上，烧食用油至5成热，将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟

　　3、锅内另加油，烧至4成热，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、大闸蟹。

　　4、放精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟，用水淀粉收薄芡，加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

常见的做法应该还是清蒸的，味道正中，原汁原味，才上美食。

如何分辨螃蟹公母

母螃蟹是圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻。

公螃蟹是尖脐，呈塔状，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。

如何蒸螃蟹

蒸螃蟹的时候一定要反着蒸，原因是反过来蒸蟹黄流出来会少一些。正面蒸的话，蟹黄流出来很多就会浪费掉，所以一定要注意哦！

阳澄湖大闸蟹养殖基地位于阳澄湖中湖，地理位置优越，水质清澈，水草茂盛，天然饲料充足，故而成就了宏湟阳澄湖大闸蟹与众不同的特点。

秋季对于很多人来说是个很喜欢的季节，适宜的温度，适合去各地旅游享受美食呢。今天要来介绍的就是一道美食秋季美食呢。啤酒大闸蟹是很多人都很爱的，今天一起看下怎么做出美味的啤酒大闸蟹。步骤其实都非常简单哦，而且不失原味。

材料

　　大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙

　　做法

　　1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末；

　　2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒；

　　3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸；

　　4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可

　　这么简单的做法，只要买回大闸蟹经过清洗后按照上述方法做，都能做出美味的啤酒大闸蟹的呢。尤其是周末之际，在家享受美食也省去了出去的疲劳，何乐而不为呢。