牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充和修复***等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。***认为：牛肉有补中、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和久病及面黄目眩之人食用。

正宗的襄阳牛肉面,辣椒油必须是牛油加辣椒熬的

必须好吃，如果你觉得不好吃，那么你一定是没有吃到正宗的襄阳牛肉面。正宗的襄阳牛肉面，辣椒油必须是牛油加辣椒熬的，用一般的菜籽油完全不是那个味道。但是不知道是不是牛油比较贵的原因，总之现在，襄阳市满大街的面条，真正正宗好吃的却寥寥无几，无比怀念小时候随便一家店都是正宗牛肉面的味道。

襄阳牛肉面，并不是因为辣才好吃，主要是靠香，大家想象一下吃牛肉火锅的感觉，差不多是那个味道，即使你点一碗素面，正宗的襄阳牛肉面也会给你加一勺牛油熬制的辣椒油，所以即使没有肉，也能吃到肉的香味。

襄阳人吃面,是会加一勺蒜苗的,喜欢香菜的人也会选择加香菜

襄阳人吃面，是会加一勺蒜苗的，喜欢香菜的人也会选择加香菜。别的地方的面条当然也会这么加，但是襄阳的牛肉面馆，桌子上会有一碗蒜瓣，吃着面喝着黄酒，来2颗蒜，襄阳人的一天这就开始了。

现在的黄酒啊，水兑的多，也不是正常发酵来的，反正有一股子酸味或者有一股子酒精味，正宗的黄酒啊，应该有一种包容感，不刺激你的味觉，应该是一种醇香的味道。

襄阳人的早餐种类不多，很少有人会选择包子、粥、馄饨这类小吃，大部分的襄阳人都会选择一碗牛肉面，有的人吃了一辈子都不腻。

襄阳牛肉面的特点是一辣、二麻、三鲜,讲究味香、味厚、回甘

襄阳牛肉面的特点是一辣、二麻、三鲜，讲究味香、味厚、回甘。要做到这些，用牛油熬制成的底汤是关键。牛油的特点就是香而浓郁，是以襄阳牛肉面一眼望去，表面那层厚厚的红油，就能让它从各地一众牛肉面中脱颖而出。

襄阳牛肉面中的牛肉也十分有特色，都是祖上传承几代的香料包，牛肉切大块，片片入味又有嚼头，嚼起来一嘴香辣，完全停不下来。

当地牛杂面也是同样的卤料制作，处理得很干净，没有一点杂碎的意味，牛肝软嫩、牛肠Q爽，牛肚脆口，同样不能错过。