牛肉.牛杂卤水配方(以15斤卤水配方为例)
卤水配方:
生姜500克,八角60克,牛肉面学习多少钱,40克,牛肉面学习学校,豆蔻40克,香40克,桂皮40克,50克,丁香10克,白扣50克,白蓝30克,30克,陈皮30克,牛肉面学习费用,花椒30克,襄阳枣阳牛肉面学习,麻椒10克,辣椒60克,香叶20克,红曲米30克,生抽40克。一起用布袋装起.卤水配方要以上面为标准,麻辣度等方面可根据地方口味具体情况调整花椒和辣椒的多少.以上别的原料配方不要随意改动)
制作方法:
1牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可
2 牛肉断生煮水后将腌制过的牛肉切成大块状,放入锅内,加水,加姜片煮开15-20分钟出水断生,要求牛肉五红心后捞出,切成小片或块状
3 牛杂的加工: 牛杂用食用碱腌制30分钟洗净,锅中加水煮开后放入腌制过的牛杂5分钟后出水断生
三、适用人群
一般人都可以吃。
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、久病及黄目眩之人食用;
2、性***、、的人慎食;肉为发物,患疮疥、痘痧、者慎用。
四、面条的营养价值
1、面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。
2、富含铜,铜是***健康不可缺少的微量营养素,对于血液、和系统,头发、皮肤和骨骼***以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;
餐饮业的火爆带动了一批创业者,大家纷纷涌入餐饮业的大军中,而面食做法简单,出餐快,是很多创业者的选择,那么如何经营牛肉面馆才比较***呢?接下来襄阳牛肉面培训就来跟大家讲讲这个问题。 一、留意一下各种面的销售情况,这样可以提前备货。同时对好卖的面销售数量做个大概的明细,寻找比较合适的出量,提前将面、配菜准备好,等客人点餐时就可以直接下锅了 二、桌子按台号分清楚,哪桌先来先点的,顺序搞清楚,不要一个桌子的送到第2个桌子上了,那样的话就很尴尬了。 三、根据当天的经营情况适当增加所需要的原料。 四、原料加工可根据经营情况而定,在营业之前可适当加工出比较繁琐的原料。牛肉受风吹后易变黑变质需注意保存,襄阳牛肉面培训就跟大家来讲讲这个问题。1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。
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