餐饮行业的厨房油烟由于会以一种气溶胶的形态漂浮在空气中，所以是城市大气污染的重要来源之一，对大气环境及***健康会造成极大的危害。很多酒店为了治理厨房油烟，都会选用合适的厨房排烟系统。那么酒店厨房工程排烟系统应该遵循哪些设计要点才能保证良好的效果呢？

系统的构成要合理

厨房排烟系统的构成部件很多且每一个部件都有着不可忽视的作用，国内的厨房排烟系统生产厂家会根据酒店的实际需求来选择合适的油烟净化器的类型和运行方式，并在设计时确保排烟系统中的每一个构成部分位置合理、衔接恰当。

烟道的演变历史有很久了，从之前的烟囱到现在的烟道，已经经历了几千年的历史了，早已经成为了人们生活中必不可缺的一部分了，那烟道为什么会这么的重要呢？

　　一、我们***的饮食习惯，我们***喜欢吃熟食，不喜欢吃生的，很多都是都是炒着吃，炒着吃需要烧柴，烧柴会有很多的烟，炒菜的时候菜里面也会有烟，烟比较多如果没有烟道这些烟就很难拍出室内，这个是我们***的饮食习惯决定的，外国人喜欢吃热狗，三明治，汉堡，沙拉，很少会有烟，所以烟道对他们来说并不是很重要。

　　二、炒菜的时候会有很多的烟雾，如果不把这些烟雾弄出室内，整个的房屋内都会被这股烟笼罩着，很呛人，影响我们做饭。

　　三、历史悠久，烟道在我们***已经有几千年的历史了，从之前的土质烟囱，到砖块烟囱再到水泥烟囱后到烟道，有很久的历史了，历史悠久，影响深远。

　　四、烟道重要是因为方便，炒菜和做饭产生的烟雾通过油烟机吸进去之后，进入烟道，从烟道里把这些烟雾给排出去，整个的过程不需要我们做什么，比较的方便。

对厨房排烟系统中的主要组成部分——风管进行清洗了，一般情况下在对管道进行清洗之前应将管道进行拆分，如果是不方便拆卸的管道则需要***的工作人员进入管道内部进行清洗，同样要先将利用物理方式对重污垢进行清除，特别是排烟管道内壁、防火门、风门等处的油污，当然擦拭与清水冲洗也是不能遗漏了。
对于垂直排烟管道和高位防火阀的清洗可谓是一件大工程，在对这部分进行清洗时，一定要注意断开高、低位防火阀的连接之后再进行清洗，一般情况下需要***人员在戴好安全帽、保证通风的情况下挂吊船进行单人清理，并要依次从上向下清理垃圾，清洗完毕还要注意***连接。