多数酒店及餐饮厨房的房屋建筑，没有集中***空调温室调控。当厨房处在工作态度时，排风系统投入运作，厨房内处在空气压力情况，排烟系统，新风来源于包含户外新风渗透和酒店及餐饮前厅的空气大量补入厨房。

1、 集气（烟）罩一般选用整体生产加工，包含过滤、集油、集水等设备，多数为***厨房企业定制。

2、 排烟管道的设计和安裝不科学，通常会导致厨房排烟系统不顺畅，直接危害油烟净化器的使用。

3、 常见的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机4种。（1）轴流风机之前运用较多，但因为全压小，排烟系统施工，在安裝油烟净化器后非常少运用。（2）风机箱全压中等，风量能够 调整，且噪音较低，常常在集烟罩距油烟排污口间距中等的厨房排烟系统温室新风系统中采用。（3）离心风机全压和风量都能够调整，但因为噪音很大，通风排烟系统设计，运用得也不多。

餐饮行业的厨房油烟由于会以一种气溶胶的形态漂浮在空气中，所以是城市大气污染的重要来源之一，对大气环境及***健康会造成极大的危害。很多酒店为了治理厨房油烟，都会选用合适的厨房排烟系统。那么酒店厨房工程排烟系统应该遵循哪些设计要点才能保证良好的效果呢？

系统的构成要合理

厨房排烟系统的构成部件很多且每一个部件都有着不可忽视的作用，国内的厨房排烟系统生产厂家会根据酒店的实际需求来选择合适的油烟净化器的类型和运行方式，排烟系统维护，并在设计时确保排烟系统中的每一个构成部分位置合理、衔接恰当。

武汉鑫达伟业厨房设备有限公司***从事设计，生产各类不锈钢产品系列，柴油汽化炉工程系列等，根据场地及需要设计，制造、安装各类型宾馆厨具、学校饭堂厨具、企***食堂、酒店厨具、西餐厅厨具、工厂厨具等***厨房工程设施。采用进口不锈钢材料及零配件，引进现代科学技术精制而成。

1. 排烟系统的设计风量不应小于该系统计算风量的1.2倍。

2. 除中庭外，一个防烟分区的排烟量计算应符合下列规定：

建筑空间净高小于或等于6m的场所，其排烟量应按不小于60m3/（h·㎡）计算，且取值不小于15000m3/h，或设置有效面积不小于该房间建筑面积2%的自然排烟窗。

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