设置场所（排烟系统）

1. 厂房或仓库的下列场所或部位应设置排烟设施：

1）人员或可燃物较多的丙类生产场所，排烟系统施工，丙类厂房内建筑面积大于300㎡且经常有人停留或可燃物较多的地上房间。

2）建筑面积大于5000㎡的丁类生产车间。

3）占地面积大于1000㎡的丙类仓库。

4）高度大于32m的高层厂房（仓库）内长度大于20m的疏散走道，其他厂房（仓库）内长度大于40m的疏散走道。

厨房通风量估算

在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：

中餐厨房 n＝40-50h-1；

西餐厨房 n＝30-40h-1；

在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，排风量按35％考虑。局部排风部位及要求

中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，烤肉店排烟系统，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房。烹调量并不很大，通风排烟系统设计，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。洗碗间。需要较大的排风量。厨房补风的要求

在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。

确定好厨房油烟排风量

为了保证达到的净化效果，服务完善的厨房排烟系统厂家在为酒店设计排风系统时应该严格按照排风罩的吸入风速来对排烟风量进行计算，而计算出来的排风量之后，还要按照罩口面积来核算召口的吸风速度，确保罩口吸入风速不低于规定的标准。

设计好厨房补风

由于厨房在建筑物中的位置都是不一样的，排烟系统，所以有条件的厨房在设计厨房排烟系统之时应该由建筑物的***空调系统进行有序送风。这样当厨房处于工作状态之时，厨房排烟系统就能更好的投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

排烟系统-武汉鑫达伟业公司-通风排烟系统设计由武汉鑫达伟业厨房设备有限公司提供。武汉鑫达伟业厨房设备有限公司（www.whxdwycj.com）是湖北 武汉 ,风机、排风设备的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在鑫达伟业***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创鑫达伟业更加美好的未来。